Amandelmadeleines

Smeuïge madeleines, een zoete lekkernij uit de Franse keuken.

Deze kleine cakejes uit de Franse keuken smaken heerlijk bij de koffie of thee. Maak de madeleines samen met de kinderen, goed voor een middagje bakplezier!

klaar in
1 uur 10 minuten
porties
30 porties
Niveau
Gemiddeld

Ingrediënten

200 g Blue Band koken, bakken en braden wikkel
4 eieren op kamertemperatuur
200 gram fijne tafel suiker
125 gram zelfrijzend bakmeel
100 gram amandelmeel
bakvorm voor madeleines, kunststof spateltje

Bereidingswijze

Klop de Blue Band voor koken, bakken en braden en de suiker met een pollepel door elkaar. Voeg een voor een de eieren toe en klop ze stuk voor stuk goed door het beslag.
Voeg het bakmeel, een mespuntje zout en het amandelmeel toe en klop alles snel door elkaar. Laat het 30 minuten op kamertemperatuur rusten.
Verwarm de oven voor tot 170 °C. Vet intussen de bakvorm in. Schep telkens 1 eetlepel beslag in elk vormpje.
Bak de madeleines 15 minuten in de voorverwarmde oven. Neem de vorm uit de oven, laat 5 minuten rusten en neem de madeleines uit de vorm (zie tip).
Ga door tot al het beslag is opgebruikt. Serveer de amandelmadeleines op een mooie schaal.

Amandelmeel of amandelpoeder is te koop bij Turkse en Marokkaanse winkels. Je kunt het ook zelf maken. Rooster de amandelen licht en maal ze in een keukenmachine zo fijn mogelijk. Gebruik een kunststof bakspateltje om de madeleines uit de vormpjes te halen zodat de vorm niet beschadig. De madeleines zitten namelijk een beetje vast maar komen goed uit de vorm.