Japanse Pannenkoek Okonomiyaki

Net zoals wij, zijn ze in Japan ook dol op pannenkoeken. Alleen eten ze niet met stroop of suiker, maar wel met heeel veel groenten, zoals kool en wortel. Een hartige pannenkoek dus, wat ze 'Okonomiyaki' noemen.

Voorbereiding
20 minuten
klaar in
35 minuten
porties
4 porties
Niveau
Gemiddeld

Ingrediënten

500 gram kool (witte, spitskool of groene kool)
75 gram geraspte wortel
1 prei
4 eieren
120 gram bloem
1/2 theelepel zout
175 ml groentebouillon
Blue Band Iedere Dag
peper
1,5 eetlepel tomatenketchup
3 theelepel sojasaus
2 theelepels honing
50 ml Blue Band Plantaardige Kookroom
mayonaise
bosuitjes

Bereidingswijze

Schil de wortel en maak de kool en prei schoon. Rasp de groenten grof met een handrasp (of keukenmachine).
Meng de bloem en het bakpoeder met de eieren en roer met een garde tot een glad beslag. Voeg de bouillon toe aan het beslag en roer goed door. Breng op smaak met zout en peper.
Voeg nu de geraspte groenten toe aan het beslag.
Bereid intussen de saus. Doe alle sausingrediënten, behalve de kookroom in een steelpannetje. Breng aan de kook. Voeg nu de kookroom toe en roer goed door, totdat de kookroom mooi met de saus is gemengd.
Verwarm een bakpan op het vuur en doe hier een deel van het beslag in. Bak de pannenkoek aan beide kanten goudbruin.
Leg de pannenkoek op het bord. Serveer met de rode saus, wat veganaise of mayonaise en maak af met wat bosuitjes of peterselie.