Wortelsoep
Wortel soep maken? Met dit recept voor wortelsoep is dat heel eenvoudig. Een heerlijke romige wortelsoep met Blue Band Finesse voor Koken. Lekker hart verwarmend en vol van smaak.
Voorbereidingstijd10 minuten
4 porties
Ingrediënten
- 250 g bospeen
- 1 ui
- 2 eetlepels Blue Band Iedere Dag
- 125 ml Blue Band Finesse voor Koken
- 750 ml groentebouillon *
- 1 mespunt suiker (eventueel)
- Extra nodig: staafmixer
| Energy (kcal) | 44 kcal |
| Energy (kJ) | 185 kJ |
| Protein (g) | 0.8 g |
| Carbohydrate incl. fibre (g) | 9.9 g |
| Carbohydrate excl. fibre (g) | 7.8 g |
| Sugar (g) | 6.3 g |
| Fibre (g) | 2.1 g |
| Fat (g) | 0.2 g |
| Saturated fat (g) | 0.0 g |
| Unsaturated fat (g) | 0.1 g |
| Monounsaturated fat (g) | 0.0 g |
| Polyunsaturated fat (g) | 0.1 g |
| Trans fat (g) | 0.0 g |
| Cholesterol (mg) | 0 mg |
| Sodium (mg) | 484 mg |
| Salt (g) | 1.21 g |
| Vitamin A (IU) | 9293 IU |
| Vitamin C (mg) | 4.5 mg |
| Calcium (mg) | 26 mg |
| Iron (mg) | 0.24 mg |
| Potassium (mg) | 224 mg |
Bereidingswijze
- Schil de wortels en snijd ze in blokjes. Pel en snipper de ui. Verhit de Blue Band Iedere Dag in een (soep)pan. Fruit de ui met de wortel glazig.
- Voeg de Finesse voor Koken en de bouillon toe. Breng aan de kook, draai het vuur dan lager en laat de soep nog 20 minuten zachtjes koken.
- Pureer de wortelsoep van het vuur met een staafmixer. Breng de soep op smaak met versgemalen peper en eventueel wat suiker.
Garneer de wortelsoep met een beetje tuinkers of een andere cress-soort, zoals broccoli- of daikoncress. Deze kleine kiemplantjes zitten boordevol vitamines en mineralen.
Schil 2 wortels en snijd er met een dunschiller of kaasschaaf in de lengte dunne plakken van. Kook de wortelflinters in 3 minuten beetgaar in gezouten water. Laat uitlekken in een zeef. Verdeel de wortels met wat fijngehakt loof of bieslook als garnituur over de ingeschonken soep.
