Your webbrowser is outdated and no longer supported by Microsoft Windows. Please update to a newer browser by downloading one of these free alternatives.

Aardbei en citroen cupcake

Cupcakes maken? Met dit cupcakes recept en Blue Band cake & koekjes lukt dat gegarandeerd.
  • Kooktijd20 minuten
  • Voorbereidingstijd
  • 10 porties
recipe image Aardbei en citroen cupcake

Ingrediënten

  • 1 citroen
  • 300 g Blue Band Cake & Koekjes
  • 150 g witte basterdsuiker
  • 2 eieren
  • 5 el aardbeienjam
  • 150 g zelfrijzend bakmeel
  • 150 g poedersuiker
  • 2 el aardbeienjam
  • 5 kleine aardbeien
  • Extra nodig: Mixer met gardes 10 papieren bakvormpjes spuitzak met kartelmondje
Energy (kcal)218 kcal
Energy (kJ)920 kJ
Protein (g)3.0 g
Carbohydrate incl. fibre (g)48.9 g
Carbohydrate excl. fibre (g)48.2 g
Sugar (g)35.2 g
Fibre (g)0.7 g
Fat (g)1.3 g
Saturated fat (g)0.4 g
Unsaturated fat (g)0.6 g
Monounsaturated fat (g)0.5 g
Polyunsaturated fat (g)0.2 g
Trans fat (g)0.0 g
Cholesterol (mg)43 mg
Sodium (mg)106 mg
Salt (g)0.26 g
Vitamin A (IU)0 IU
Vitamin C (mg)7.2 mg
Calcium (mg)11 mg
Iron (mg)0.44 mg
Potassium (mg)74 mg

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor tot 180 ˚C. Boen de citroen schoon en rasp de gele schil dun eraf. Klop met de mixer de suiker met de helft van de Blue Band cake & koekjes lichtgeel en romig en voeg vervolgens de eieren, 3 el jam en de citroenrasp toe. Klop het geheel tot een luchtig mengsel en spatel het zelfrijzend bakmeel erdoor.
  2. Verdeel het beslag over de (papieren) bakvormpjes (vul tot ¾), bak de cupcakes in ca. 20 minuten in de voorverwarmde oven goudbruin en gaar. Laat de cupcakes afkoelen.
  3. Klop intussen voor de crème de rest van de margarine met de poedersuiker met een mixer tot een luchtig mengsel. Roer de rest van de jam door de botercrème. Doe de crème over in de spuitzak en laat in de koelkast opstijven.
  4. Spuit toefjes botercrème op de cakejes en garneer ze met een gehalveerde aardbei en een beetje aardbeiensaus.
Serveer deze prachtige aardbei en citroen cupcake bij een high tea of gewoon als verwennerij bij een kopje koffie.