Your webbrowser is outdated and no longer supported by Microsoft Windows. Please update to a newer browser by downloading one of these free alternatives.

Asperges met beenham en boterjus

Gekookte asperges met ei, beenham en boterjus. Erg lekker met gekookte krieltjes.
  • Kooktijd30 minuten
  • Voorbereidingstijd10 minuten
  • 4 porties
recipe image Asperges met beenham en boterjus

Ingrediënten

  • 1.5 kg asperges
  • 4 eieren
  • 200 g gesneden beenham
  • 1.25 dl Blue Band Vloeibaar
  • 1 snufje nootmuskaat
  • 1 el fijngeknipte bieslook
Energy (kcal)244 kcal
Energy (kJ)1023 kJ
Protein (g)20.3 g
Carbohydrate incl. fibre (g)8.7 g
Carbohydrate excl. fibre (g)4.5 g
Sugar (g)3.9 g
Fibre (g)4.2 g
Fat (g)15.2 g
Saturated fat (g)5.1 g
Unsaturated fat (g)8.1 g
Monounsaturated fat (g)6.5 g
Polyunsaturated fat (g)1.6 g
Trans fat (g)0.0 g
Cholesterol (mg)251 mg
Sodium (mg)110 mg
Salt (g)0.27 g
Vitamin A (IU)1506 IU
Vitamin C (mg)11.8 mg
Calcium (mg)81 mg
Iron (mg)5.85 mg
Potassium (mg)642 mg

Bereidingswijze

  1. Snijd de houtachtige uiteinden van de asperges. Schil ze met een aspergeschiller van boven naar beneden.
  2. Leg de asperges met de kopjes naar boven en de schillen en uiteinden in een aspergepan. Voeg zout en zoveel water toe dat de asperges tot net over de helft in het water staan. Kook de asperges in 10-25 minuten (afhankelijk van de dikte) gaar.
  3. Kook de eieren in ca. 10 minuten hard. Pel de eieren en snijd ze in kleine stukjes. Leg de beenham aan een kant van een schaal.
  4. Laat de asperges uilekken. Zeef het kookvocht.
  5. Verwarm de Blue Band Vloeibaar en klop er met een garde 3 eetlepels kookvocht door. Breng op smaak met zout en peper.
  6. Leg de uitgelekte asperges naast de ham. Bestrooi ze met een snufje nootmuskaat. Schep 2 eetlepels verwarmde vloeibare margarine over de asperges en de ham. Verdeel de fijngehakte eieren en bieslook erover. Serveer de rest van de verwarmde vloeibare margarine er apart bij.
Asperges met beenham en boterjus smaakt lekker met gekookte krieltjes.