Your webbrowser is outdated and no longer supported by Microsoft Windows. Please update to a newer browser by downloading one of these free alternatives.

Aspergesoep

Aspergesoep maken? Met dit makkelijk te maken aspergesoep recept zet je een romige aspergesoep op tafel. Een hemelse soep die het goed doet als voorgerecht tijdens een feestelijk dinertje maar ook als warme lunch of bij een brunch smaakt een aspergesoep van witte asperges heerlijk. Met zo'n soep zet je de zomer op tafel.
  • Kooktijd30 minuten
  • Voorbereidingstijd15 minuten
  • 4 porties
recipe image Aspergesoep

Ingrediënten

  • 500 g witte asperges
  • 1 ui
  • 1 eetlepel Blue Band Iedere Dag
  • 2 kruimige aardappels (ca. 200 g)
  • 1 theelepel vanillesuiker
  • 250 ml Blue Band Finesse voor Koken
  • 500 ml groentebouillon *
  • 1 mespunt versgeraspte nootmuskaat
  • Extra nodig: staafmixer
Energy (kcal)100 kcal
Energy (kJ)420 kJ
Protein (g)3.4 g
Carbohydrate incl. fibre (g)22.3 g
Carbohydrate excl. fibre (g)19.0 g
Sugar (g)5.2 g
Fibre (g)3.4 g
Fat (g)0.3 g
Saturated fat (g)0.0 g
Unsaturated fat (g)0.1 g
Monounsaturated fat (g)0.0 g
Polyunsaturated fat (g)0.1 g
Trans fat (g)0.0 g
Cholesterol (mg)0 mg
Sodium (mg)301 mg
Salt (g)0.75 g
Vitamin A (IU)501 IU
Vitamin C (mg)10.5 mg
Calcium (mg)29 mg
Iron (mg)1.81 mg
Potassium (mg)478 mg

Bereidingswijze

  1. Schil de asperges vrij dik, vanaf het kopje naar beneden. Snijd de houtachtige onderkanten eraf. Snijd ook de kopjes eraf en houd ze in een vochtige theedoek apart. Snijd de stengels in stukken van 3-4 cm.
  2. Pel en snipper de ui. Verhit 2 theelepels Blue Band Iedere Dag in een (soep)pan. Fruit hierin de ui met de aspergestukken 3 minuten op matig vuur. Schil intussen de aardappels, was beide en snijd ze in blokjes.
  3. Strooi de vanillesuiker over het ui-aspergemengsel. Schenk de Blue Band Finesse voor Koken en de bouillon erbij. Roer de aardappelblokjes erdoor. Breng aan de kook, leg dan een deksel schuin op de pan en draai het vuur lager. Laat de soep nog 30 minuten zachtjes doorkoken. Roer af en toe in de pan. Pureer de soep van het vuur met een staafmixer. Breng op smaak met wat nootmuskaat en peper.
  4. Verhit 1 theelepel Blue Band Iedere Dag in een pan. Bak de aspergekopjes op matig vuur in 4-5 minuten gaar. Schep de (opnieuw opgewarmde) aspergesoep in 4 diepe borden of kommen. Verdeel er de aspergekopjes over.