Your webbrowser is outdated and no longer supported by Microsoft Windows. Please update to a newer browser by downloading one of these free alternatives.

Blauwe bessen cupcakes met havermout

Deze zalige blauwe bessen cupcakes zijn eenvoudig zelf te maken. Blauwe bessen, yoghurt en havermout vormen een geweldige combinatie. Dit alles bereid met romige Blue Band voor koken, bakken en braden.
  • Kooktijd20 minuten
  • Voorbereidingstijd25 minuten
  • 12 porties
recipe image Blauwe bessen cupcakes met havermout

Ingrediënten

  • 200 g Blue Band koken, bakken en braden wikkel
  • 150 g fijne kristalsuiker
  • 3 eieren
  • 175 g naturel yoghurt
  • 100 g zelfrijzend bakmeel
  • 50 g havermout
  • 275 g blauwe bessen
  • 150 g poedersuiker
  • Extra nodig: handmixer, 12 papieren cakevormpjes, muffinbakvorm
Energy (kcal)333 kcal
Energy (kJ)1388 kJ
Protein (g)4.1 g
Carbohydrate incl. fibre (g)39.1 g
Carbohydrate excl. fibre (g)36.6 g
Sugar (g)27.8 g
Fibre (g)2.4 g
Fat (g)18.5 g
Saturated fat (g)5.6 g
Unsaturated fat (g)11.8 g
Monounsaturated fat (g)4.6 g
Polyunsaturated fat (g)7.2 g
Trans fat (g)0.2 g
Cholesterol (mg)56 mg
Sodium (mg)78 mg
Salt (g)0.20 g
Vitamin A (IU)14 IU
Vitamin C (mg)2.2 mg
Calcium (mg)31 mg
Iron (mg)0.66 mg
Potassium (mg)99 mg

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor tot 180 °C. Zet de papieren cakevormpjes in de muffinbakvorm.
  2. Klop met de mixer 150 g van de zachte Blue Band voor koken, bakken en braden met de kristalsuiker lichtgeel en romig. Voeg één voor één de eieren en 50 g van de yoghurt toe en mix tot een romig mengsel. Spatel het gezeefde zelfrijzend bakmeel erdoor en voeg vervolgens de havermout en 200 g van de blauwe bessen toe.
  3. Vul de papieren vormpjes voor 3/4 met het beslag. Bak de cupcakes in de voorverwarmde oven in ca. 20 min. goudbruin en gaar. Laat ze afkoelen op een taartrooster.
  4. Klop voor het glazuur de rest van de yoghurt met de rest van de Blue Band voor koken, bakken en braden en de poedersuiker tot een zoete crème. Lepel op elke cupcake een beetje yoghurtglazuur en versier met de achtergehouden blauwe bessen.
Deze blauwe bessen cupcakes met havermout kun je ook mooi garneren met bramen of gemengde zomervruchten zoals aardbeien, frambozen en bessen.