Your webbrowser is outdated and no longer supported by Microsoft Windows. Please update to a newer browser by downloading one of these free alternatives.

Bloemkoolsoufflé

Bloemkoolsoufflé uit de oven, een smakelijk bijgerecht uit de Franse keuken. Serveer de bloemkoolsoufflé direct, omdat het anders snel inzakt.
  • Kooktijd15 minuten
  • Voorbereidingstijd10 minuten
  • 4 porties
recipe image Bloemkoolsoufflé

Ingrediënten

  • 2 sjalotten
  • 1 bloemkool
  • 3 eieren
  • 0.5 el Blue Band Vloeibaar (om in te vetten)
  • 50 g Blue Band voor Koken, Bakken en Braden
  • 45 g bloem
  • 3 dl melk
  • 100 g geraspte goudse kaas
  • 1 el fijngehakte peterselie
  • souffléschaal
Energy (kcal)254 kcal
Energy (kJ)1060 kJ
Protein (g)16.2 g
Carbohydrate incl. fibre (g)18.4 g
Carbohydrate excl. fibre (g)15.3 g
Sugar (g)6.6 g
Fibre (g)3.1 g
Fat (g)13.3 g
Saturated fat (g)7.1 g
Unsaturated fat (g)4.3 g
Monounsaturated fat (g)3.6 g
Polyunsaturated fat (g)0.8 g
Trans fat (g)0.2 g
Cholesterol (mg)185 mg
Sodium (mg)316 mg
Salt (g)0.79 g
Vitamin A (IU)1 IU
Vitamin C (mg)17.4 mg
Calcium (mg)345 mg
Iron (mg)1.80 mg
Potassium (mg)470 mg

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Pel en snipper de sjalotjes en verdeel de bloemkool in roosjes. Splits de eieren. Vet een souffléschaal in met wat Blue Band Vloeibaar.
  2. Kook de bloemkoolroosjes beetgaar in ongeveer 10 minuten. Giet ze af en spoel na met koud water om het garingsproces te stoppen. Pureer de bloemkoolroosjes.
  3. Fruit de sjalotsnippers 3 à 4 minuten in de Blue Band voor Koken, Bakken en Braden. Strooi de bloem erbij en laat het een minuutje pruttelen. Schenk er al roerend de melk bij en roer het tot een gladde saus.
  4. Roer één voor één de eidooiers door de saus. Meng de bloemkoolpuree er vervolgens door, voeg de kaas en peterselie toe en breng het mengsel op smaak met peper en zout.
  5. Klop in een vetvrije kom de eiwitten stijf. Spatel ze voorzichting door de bloemkoolsaus en schenk dit mengsel in de ingevette souffléschaal. Plaats de schaal in het midden van de voorverwarmde oven en bak de soufflé mooi hoog en goudbruin in ca. 30 minuten.
Bloemkoolsoufflé smaakt lekker met varkensoesters, die voor het bakken aan beide zijden met Italiaanse kruiden zijn ingewreven.