Your webbrowser is outdated and no longer supported by Microsoft Windows. Please update to a newer browser by downloading one of these free alternatives.

Cheesecake in een glas

Een lekker aardbeien toetje maken? Maak dan eens deze cheesecake in een glas een bijzonder toetje met zomerkoninkjes in de hoofdrol. Met dit aardbeien recept met fris-kruidige limoen, verse roomkaas en Blue Band Finesse Opkloppen zet je een heerlijk romig en zomers toetje op tafel.
  • KooktijdNiet beschikbaar
  • Voorbereidingstijd10 minuten
  • 8 porties
recipe image Cheesecake in een glas

Ingrediënten

  • 100 g lange vingers (koekjes)
  • 60 ml Blue Band Iedere Dag
  • 500 g aardbeien
  • 2 limoenen
  • 250 g verse roomkaas (light)
  • 250 ml finesse voor koken
  • 85 g poedersuiker
  • Extra nodig: mixer
Energy (kcal)282 kcal
Energy (kJ)1173 kJ
Protein (g)5.4 g
Carbohydrate incl. fibre (g)27.1 g
Carbohydrate excl. fibre (g)26.1 g
Sugar (g)21.4 g
Fibre (g)0.9 g
Fat (g)17.0 g
Saturated fat (g)8.4 g
Unsaturated fat (g)6.9 g
Monounsaturated fat (g)5.6 g
Polyunsaturated fat (g)1.3 g
Trans fat (g)0.3 g
Cholesterol (mg)61 mg
Sodium (mg)212 mg
Salt (g)0.53 g
Vitamin A (IU)0 IU
Vitamin C (mg)41.2 mg
Calcium (mg)69 mg
Iron (mg)0.83 mg
Potassium (mg)207 mg

Bereidingswijze

  1. Verkruimel de lange vingers (dat gaat heel makkelijk in een keukenmachine of staafmixer met hakmolen). Meng de koekkruimels door de Blue Band Iedere Dag. Verdeel het mengsel over 8 glazen.
  2. Maak de aardbeien schoon. Houd 4 mooie exemplaren apart voor garnering. Snijd de rest in stukjes en verdeel over de glazen.
  3. Boen de limoenen schoon onder de lauwe kraan en wrijf ze droog. Rasp de groene schil eraf. Knijp of pers 2 eetlepels sap uit de limoenen. Klop het sap met de helft van de rasp en 75 gram poedersuiker met de mixer door de roomkaas.
  4. Klop in een andere kom met schone gardes de Blue Band Finesse Opkloppen met 1 eetlepel poedersuiker stijf. Roer een eerste schep van de room krachtig door de roomkaas. Spatel vervolgens in porties de rest van de Blue Band Finesse Opkloppen luchtig erdoor.
  5. Schep de crème in de glazen en bestrooi met de resterende limoenrasp. Zet de glazen tot gebruik in de koelkast. Halveer vlak voor serveren de 4 aardbeien en garneer het toetje ermee.
Geen spuitzak? Je kunt de room dan ook in een stevig plasticzakje (zip loc bijvoorbeeld) scheppen. Knip een van de onderste hoekjes eraf en spuiten maar. Je kunt ook met een in koud water gedompeld lepeltje bergjes van de crème op de aardbeien scheppen.