Your webbrowser is outdated and no longer supported by Microsoft Windows. Please update to a newer browser by downloading one of these free alternatives.

Curry van garnalen en kokos met witte rijst

Recept curry
  • Kooktijd15 minuten
  • Voorbereidingstijd5 minuten
  • 4 porties
recipe image Curry van garnalen en kokos met witte rijst

Ingrediënten

  • 350 g witte rijst
  • 2 middelgrote uien
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 grote rode paprika
  • 4 el Blue Band Vloeibaar Light
  • 350 g gepelde diepvriesgarnalen,ontdooid
  • 0.5 el milde kerriepoeder
  • 400 g verse doperwten of diepvriesdoperwten
  • 200 ml kokosmelk
Energy (kcal)457 kcal
Energy (kJ)1926 kJ
Protein (g)9.7 g
Carbohydrate incl. fibre (g)83.9 g
Carbohydrate excl. fibre (g)79.0 g
Sugar (g)5.2 g
Fibre (g)4.9 g
Fat (g)10.3 g
Saturated fat (g)7.2 g
Unsaturated fat (g)2.4 g
Monounsaturated fat (g)1.5 g
Polyunsaturated fat (g)0.9 g
Trans fat (g)0.0 g
Cholesterol (mg)0 mg
Sodium (mg)14 mg
Salt (g)0.03 g
Vitamin A (IU)8 IU
Vitamin C (mg)63.2 mg
Calcium (mg)46 mg
Iron (mg)3.29 mg
Potassium (mg)524 mg

Bereidingswijze

  1. Kook de rijst in kokend water volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af. Pel en snipper ondertussen de uien en de knoflook. Ontdoe de rode paprika van de zaadlijsten en snijd in dunne reepjes.
  2. Laat een wok of een grote diepe koekenpan op hoog vuur heet worden. Verhit de Blue Band Vloeibaar in de pan. Voeg de garnalen, de uien en de rode paprika toe. Roerbak het ongeveer 3 minuten. Voeg de knoflook en kerriepoeder toe en bak nog een minuut. Voeg de (bevroren) doperwten, kokosmelk, 100 ml warm water en een snufje zout toe. Laat het 3 tot 5 minuten koken totdat de doperwten door en door warm en gaar zijn.
  3. Verdeel de rijst en de curry over 4 voorverwarmde borden.