Your webbrowser is outdated and no longer supported by Microsoft Windows. Please update to a newer browser by downloading one of these free alternatives.

Dambordkoekjes

Voor het maken van deze mooie dambordkoekjes, heb je een beetje geduld nodig en romige Blue Band voor koken, bakken en braden nodig, waardoor deze koekjes nog lekkerder worden.
  • Kooktijd11 minuten
  • Voorbereidingstijd30 minuten
  • 30 porties
recipe image Dambordkoekjes

Ingrediënten

  • 150 g Blue Band koken, bakken en braden wikkel
  • 150 g fijne kristalsuiker
  • 1 ei
  • 300 g zelfrijzend bakmeel
  • 35 g cacaopoeder
  • 1 tl vanillesuiker
  • 2 el bloem (om uit te rollen)
  • 2 eiwitten
  • Extra nodig: huishoudfolie, deegroller, bakpapier, mixer met gardes
Energy (kcal)108 kcal
Energy (kJ)454 kJ
Protein (g)1.8 g
Carbohydrate incl. fibre (g)13.4 g
Carbohydrate excl. fibre (g)12.8 g
Sugar (g)5.3 g
Fibre (g)0.7 g
Fat (g)5.4 g
Saturated fat (g)1.7 g
Unsaturated fat (g)3.5 g
Monounsaturated fat (g)1.3 g
Polyunsaturated fat (g)2.1 g
Trans fat (g)0.0 g
Cholesterol (mg)7 mg
Sodium (mg)65 mg
Salt (g)0.16 g
Vitamin A (IU)0 IU
Vitamin C (mg)0.0 mg
Calcium (mg)5 mg
Iron (mg)0.33 mg
Potassium (mg)71 mg

Bereidingswijze

  1. Doe de Blue Band voor koken, bakken en braden met de kristalsuiker in een kom en klop met de mixer tot een romig mengsel. Voeg het ei toe en mix het door het suikermengsel. Voeg het gezeefde zelfrijzend bakmeel toe en meng tot een glad deeg.
  2. Weeg de helft van het deeg af en doe dit in een tweede kom. Kneed hier het cacaopoeder door. Kneed door het lichte deeg in een andere kom de vanillesuiker. Verpak beide ballen deeg apart in huishoudfolie en laat het deeg in ca. 1 uur in de koelkast opstijven.
  3. Bestuif het werkvlak met bloem en rol de beide de soorten deeg uit tot een plak van ca. 1 cm dik. Bestrijk het donkere deeg met eiwit en druk de lap licht deeg erop. Snijd uit de dubbele laag twee rechthoeken van 20 x 15 cm en plak ze met eiwit op elkaar. Snijd het op elkaar geplakte deeg (4 afwisselende lagen) met behulp van een liniaal in lange repen van 1 cm breed en plak de repen met eiwit elkaar zodat je 4 rijen hebt. Wissel steeds af van richting om een dambordeffect te krijgen. Verpak het balkjes deeg in huishoudfolie en laat ca. 30 minuten in de koelkast opstijven.
  4. Verwarm de oven voor tot 175 °C. Snijd het deeg in koekjes van ruim een ½ cm dik en leg ze op een met bakpapier bekleed bakblik. Bak de koekjes in 9-11 minuten goudbruin. Laat de koekjes op een taartrooster afkoelen.
Deze dambordkoekjes smaken heerlijk bij de koffie of thee.