Your webbrowser is outdated and no longer supported by Microsoft Windows. Please update to a newer browser by downloading one of these free alternatives.

Gemberkerstkoekjes

Met deze gemberkoekjes is uw kerstfeest compleet! Lekker voor bij de koffie of chocolademelk.
  • Kooktijd15 minuten
  • Voorbereidingstijd10 minuten
  • Niet beschikbaar
recipe image Gemberkerstkoekjes

Ingrediënten

  • 1 sinaasappel
  • 100 g Blue Band vloeibaar roombotersmaak
  • 250 g bruine basterdsuiker
  • 250 ml stroop
  • 2 eieren
  • 25 g koekkruiden
  • 10 g gemberpoeder
  • 600 g bloem en wat extra voor het uitrollen
  • 150 g zelfrijzend bakmeel
  • 5 g bakpoeder
  • glazuurstiften in verschillende kleuren
  • garneersnoepjes
  • 2 bakplaten bakpapier huishoudfolie deegroller vrij grote (10 cm) steekvormpjes voor kerstboompjes en mannetjes
Energy (kcal)5241 kcal
Energy (kJ)22053 kJ
Protein (g)95.8 g
Carbohydrate incl. fibre (g)1021.9 g
Carbohydrate excl. fibre (g)948.0 g
Sugar (g)474.7 g
Fibre (g)73.8 g
Fat (g)108.6 g
Saturated fat (g)13.8 g
Unsaturated fat (g)82.4 g
Monounsaturated fat (g)51.4 g
Polyunsaturated fat (g)31.0 g
Trans fat (g)0.7 g
Cholesterol (mg)431 mg
Sodium (mg)3912 mg
Salt (g)9.78 g
Vitamin A (IU)0 IU
Vitamin C (mg)71.7 mg
Calcium (mg)780 mg
Iron (mg)36.12 mg
Potassium (mg)2867 mg

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 180 °C (elektrische oven). Bedek de bakplaten met bakpapier.
  2. Was de sinaasappel met warm water. Rasp de schil dun op een fijne rasp boven een diepe pan. (Gebruik de rest van de sinaasappel voor iets anders.)
  3. Voeg de Blue Band Vloeibaar Roombotersmaak, de basterdsuiker en de stroop aan de sinaasappelrasp toe en verwarm al roerende op een matig vuur tot de suiker is gesmolten. Laat het mengsel 10 minuten afkoelen.
  4. Klop de eieren een beetje los. Roer ze door het margarinemengsel.
  5. Zeef de koekkruiden, het gemberpoeder, een snufje zout, de bloem, het meel en het bakpoeder boven de pan met het ei-margarinemengsel en roer alles door elkaar. Kneed en vouw het deeg een paar minuten met de hand tot het minder slap en plakkerig is geworden. Vorm van het deeg een compacte bal, druk die een beetje plat en pak in huishoudfolie. Laat het deeg ten minste 2 uur rusten (hoe langer hoe beter).
  6. Bestuif het werkblad met wat bloem en rol het deeg met een deegroller uit tot een plak van ca. ½ cm dikte.
  7. Druk met steekvormpjes kerstboompjes, sterren, hartjes en kerstmannetjes uit het deeg en leg ze op de met bakpapier bedekte bakplaten. Vouw de deegrestjes op elkaar, rol ze weer uit en druk er meer vormpjes uit. (Als niet alles op de bakplaten past kun je als de eerste koekjes klaar zijn, de rest bakken.) Bak de koekjes in de voorverwarmde oven in 10-15 minuten diepbruin en gaar. Laat de koekjes 5 minuten op de bakplaat afkoelen en leg ze dan op een rooster om verder af te koelen.
  8. Versier de koekjes met de glazuurstiften en snoepjes en laat ze drogen.
Als u geen 2 bakplaten heeft, kunt u de koekjes ook in delen bakken.