Your webbrowser is outdated and no longer supported by Microsoft Windows. Please update to a newer browser by downloading one of these free alternatives.

Herfstsmaken in je lunchtrommel

Pannenkoeken bakken voor de lunch, dat is natuurlijk één groot feest. Deze havermout pannenkoeken smaken heerlijk en de zelfgemaakte appelcompote zorgt voor een heerlijk fruithapje erbij. Verse bramen maken deze herfstsmaken lunch helemaal af. Een lekkere lunch voor op school.
  • Kooktijd10 minuten
  • Voorbereidingstijd10 minuten
  • 1 porties
recipe image Herfstsmaken in je lunchtrommel

Ingrediënten

  • 100 g havermout
  • 300 ml karnemelk
  • 1 ei losgeklopt
  • 60 g tarwebloem
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1 eetlepel honing
  • 1 eetlepel Blue Band Iedere Dag
  • 9 bramen
  • 1 appel (Elstar)
  • 20 g rozijnen
  • 1 snufje kaneelpoeder
Energy (kcal)985 kcal
Energy (kJ)4130 kJ
Protein (g)40.4 g
Carbohydrate incl. fibre (g)181.3 g
Carbohydrate excl. fibre (g)158.5 g
Sugar (g)59.9 g
Fibre (g)22.8 g
Fat (g)14.8 g
Saturated fat (g)3.5 g
Unsaturated fat (g)8.7 g
Monounsaturated fat (g)4.9 g
Polyunsaturated fat (g)3.8 g
Trans fat (g)0.0 g
Cholesterol (mg)223 mg
Sodium (mg)564 mg
Salt (g)1.42 g
Vitamin A (IU)88 IU
Vitamin C (mg)14.3 mg
Calcium (mg)802 mg
Iron (mg)9.78 mg
Potassium (mg)1464 mg

Bereidingswijze

  1. Meng de havermout met de karnemelk in een schaal en laat dit minstens een uur (en bij voorkeur een nacht) weken, zodat de havermout zacht wordt.
  2. Schil de appel en verwijder het klokhuis. Snijd de appel in kleine stukjes en doe dat samen met de rozijnen en wat water in een steelpan. Laat het ca. 15 minuten pruttelen op middelhoog vuur en roer regelmatig door. Dreigt de appel vast te plakken aan de bodem? Voeg dan wat water toe. Hoe meer water je toevoegt, hoe dunner de appelcompote wordt. Als de appel zacht is, haal je de pan van het vuur en prak je de appel grof met een vork. Laat goed afkoelen.
  3. Meng het ei, bloem, honing en bakpoeder en schep de geweekte havermout erdoor. Roer alles goed door tot een stevig, maar vloeibaar beslag. Is het te dik? Voeg dan nog wat karnemelk toe.
  4. Neem een grote koekenpan en verwarm een beetje Blue Band Iedere Dag in. Schep met een soeplepel beslag in de pan totdat je een pannenkoek van ongeveer 8 à 10 centimeter doorsnede hebt. Qua dikte lijken deze pannenkoeken op Amerikaanse pancakes. Dikker dus dan onze reguliere Hollandse pannenkoeken. Schep nog een paar porties beslag in de pan. Draai de pannenkoekjes om als de onderkant lichtbruin is en de bovenkant bijna droog. Bak ook de andere zijde lichtbruin en de pannenkoekjes gaar. Laat ze afkoelen.
  5. Was de bramen voorzichtig en dep ze droog met keukenpapier. Doe ze in de lunchtrommel. Schep de appelcompote in een bakje of in een vakje van de lunchtrommel en strooi er wat kaneel over. Leg de havermoutpannenkoekjes ook in de lunchtrommel.
Van deze hoeveelheid beslag bak je ongeveer 6-8 pannenkoeken. Heerlijk als ontbijt of lunch in het weekend. Houd er twee apart voor de lunchtrommel van je kind. De pannenkoekjes kun je ook prima invriezen, zodat je ze voor een volgende keer gemakkelijk bij de hand hebt. Als je toch bezig bent; maak dan ook wat meer appelcompote. Dit vries je eveneens gemakkelijk in. Is appelcompote maken je teveel werk? Gebruik dan kant en klare appelcompote en schep daar de avond ervoor al rozijnen door. Dan worden de rozijnen zachter.