Your webbrowser is outdated and no longer supported by Microsoft Windows. Please update to a newer browser by downloading one of these free alternatives.

Middernachtsoep

Zo'n lekker middernachtsoep recept doet het altijd goed met oud & nieuw. Zo'n lekkere paprikasoep maken is zo gepiept en het resultaat mag er zijn. Een verrukkelijke zoet-kruidige soep waarmee je iedereen om 12 uur kunt verrassen.
  • Kooktijd20 minuten
  • Voorbereidingstijd10 minuten
  • 6 porties
recipe image Middernachtsoep

Ingrediënten

  • 1 grote ui
  • 1 teen knoflook
  • 3 paprika's (rood, geel en groen)
  • 450 g maïskorrels (uit blik)
  • 1 bosje verse bladpeterselie
  • 2 eetlepels Blue Band Iedere Dag
  • 1.5 eetlepel tomatenpuree
  • 1 liter tomatensap
  • 500 ml groentebouillon *
  • 200 g Blue Band Finesse voor Verrijken
Energy (kcal)115 kcal
Energy (kJ)480 kJ
Protein (g)3.7 g
Carbohydrate incl. fibre (g)26.4 g
Carbohydrate excl. fibre (g)21.7 g
Sugar (g)11.4 g
Fibre (g)4.7 g
Fat (g)0.9 g
Saturated fat (g)0.1 g
Unsaturated fat (g)0.5 g
Monounsaturated fat (g)0.2 g
Polyunsaturated fat (g)0.3 g
Trans fat (g)0.0 g
Cholesterol (mg)0 mg
Sodium (mg)764 mg
Salt (g)1.91 g
Vitamin A (IU)284 IU
Vitamin C (mg)63.2 mg
Calcium (mg)41 mg
Iron (mg)1.46 mg
Potassium (mg)670 mg

Bereidingswijze

  1. Pel en snipper de ui en de knoflook. Was de paprika’s, snijd ze in vieren en verwijder de zaadlijsten. Snijd de paprika’s in blokjes. Laat de maïs uitlekken in een zeef. Was de peterselie en schud goed droog. Hak het blad fijn.
  2. Verhit de Blue Band Iedere Dag in een (soep)pan. Fruit de ui met de knoflook glazig. Roer er de tomatenpuree door en voeg de paprika toe. Bak nog 3 minuten mee. Schenk het tomatensap en de bouillon in de pan. Breng aan de kook, draai het vuur dan laag en laat nog 15 minuten zachtjes doorkoken. Kook de maïs de laatste 5 minuten mee in de soep.
  3. Roer er de Blue Band Finesse voor Verrijken en de peterselie door. Breng de soep op smaak met wat zout en versgemalen peper.
Maak deze middernachtsoep van te voren dan hoef je hem tegen twaalven alleen nog maar even op te warmen.