Your webbrowser is outdated and no longer supported by Microsoft Windows. Please update to a newer browser by downloading one of these free alternatives.

Minirollades met abrikozenjus en groentecouscous

Recept rollade
rollade oven
rollade braden
  • Kooktijd15 minuten
  • Voorbereidingstijd10 minuten
  • 4 porties
recipe image Minirollades met abrikozenjus en groentecouscous

Ingrediënten

  • 4 ongepaneerde schnitzels
  • 4 el ongezouten gepelde pistachenoten
  • 2 el abrikozenjam
  • 4 el Blue Band Vloeibaar
  • 600 g fijngesneden Italiaanse groenten
  • 350 g couscous
  • 2 el fijngehakte koriander en/of peterselie
  • cocktailprikkers
Energy (kcal)575 kcal
Energy (kJ)2425 kJ
Protein (g)46.1 g
Carbohydrate incl. fibre (g)84.2 g
Carbohydrate excl. fibre (g)77.1 g
Sugar (g)7.9 g
Fibre (g)7.1 g
Fat (g)7.6 g
Saturated fat (g)1.8 g
Unsaturated fat (g)5.1 g
Monounsaturated fat (g)3.5 g
Polyunsaturated fat (g)1.6 g
Trans fat (g)0.0 g
Cholesterol (mg)53 mg
Sodium (mg)164 mg
Salt (g)0.41 g
Vitamin A (IU)49 IU
Vitamin C (mg)12.8 mg
Calcium (mg)79 mg
Iron (mg)2.64 mg
Potassium (mg)1202 mg

Bereidingswijze

  1. Bestrooi de schnitzels met wat peper en zout. Hak de pistachenootjes fijn. Bestrijk 1 kant van elk filetlapje met ½ eetlepel abrikozenjam en bestrooi met ¼ van de fijngehakte nootjes. Rol ze op tot kleine rollades en prik vast met een cocktailprikkertje.
  2. Verhit in een koekenpan 2 eetlepels Blue Band vloeibaar. Wacht tot de grote belletjes zijn verdwenen, leg de mini-rollades erin en bak ze in een paar minuten aan alle kanten bruin. Voeg 1 dl water toe en laat de mini-rollades in ca. 7 minuten zachtjes gaar worden, draai ze geregeld om.
  3. Verhit 2 eetlepels Blue band Vloeibaar in een hapjespan en bak hierin de fijngesneden groenten ca. 5 minuten.
  4. Kook ondertussen de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking. Meng de couscous met de gebakken groenten en de helft van de koriander en/of peterselie.
  5. Verwijder de prikkertjes uit het vlees. Verdeel de warme groentecouscous over 4 diepe borden en leg de mini-rollades erop. Bestrooi met de rest van de kruiden.