Your webbrowser is outdated and no longer supported by Microsoft Windows. Please update to a newer browser by downloading one of these free alternatives.

Paascupcakes vogelnestjes met sticky toffee

Deze overheerlijke paascupcakes met dadels hebben een leuke decoratie van een vogelnestje, gemaakt van gepofte rijst en gegarneerd met chocolade en sticky toffee.
  • Kooktijd30 minuten
  • Voorbereidingstijd15 minuten
  • 12 porties
recipe image Paascupcakes vogelnestjes met sticky toffee

Ingrediënten

  • 300 ml water
  • 150 g pitloze dadels, fijngesneden
  • 175 g Blue Band koken, bakken en braden wikkel
  • 195 g donkere basterdsuiker
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 3 eieren
  • 150 g zelfrijzend bakmeel
  • 1 tl bakpoeder
  • 45 g maple syrup
  • 2 el slagroom
  • 80 g gepofte rijst
  • 15 g melk chocolade
  • 100 g chocolade karamel snoepjes (bjiv. Meller)
  • Extra nodig: mixer met gardes, papieren cupcakevormpjes, muffinbakvorm
Energy (kcal)327 kcal
Energy (kJ)1365 kJ
Protein (g)3.7 g
Carbohydrate incl. fibre (g)41.0 g
Carbohydrate excl. fibre (g)39.8 g
Sugar (g)28.6 g
Fibre (g)1.2 g
Fat (g)17.1 g
Saturated fat (g)5.5 g
Unsaturated fat (g)10.6 g
Monounsaturated fat (g)4.3 g
Polyunsaturated fat (g)6.3 g
Trans fat (g)0.1 g
Cholesterol (mg)58 mg
Sodium (mg)132 mg
Salt (g)0.33 g
Vitamin A (IU)58 IU
Vitamin C (mg)0.0 mg
Calcium (mg)55 mg
Iron (mg)1.00 mg
Potassium (mg)157 mg

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor tot 180 ˚C (hetelucht 160 ºC, gasstand 4). Kook water in een pan en voeg de fijngesneden pitloze dadels toe. Laat het geheel 10 minuten zachtjes doorkoken. Laat de dadels uitlekken en afkoelen.
  2. Klop met een mixer 150 g Blue Band voor koken, bakken en braden met 150 g basterdsuiker en de vanillesuiker totdat het licht en luchtig is. Voeg één voor één de eieren toe en blijf kloppen.
  3. Zeef het zelfrijzend bakmeel boven het mengsel en voeg het bakpoeder toe. Klop tot alle ingrediënten goed gemengd zijn. Voeg de afgekoelde dadels toe en meng ze goed door het beslag.
  4. Plaats de papieren cupcakevormpjes in de muffinbakvorm en vul ze vervolgens tot 2/3 met het beslag. Bak de cupcakes ongeveer 20 minuten in de voorverwarmde oven goudbruin en gaar. Laat de cupcakes afkoelen.
  5. Verwarm in een pan al roerend op een laag vuur 25 g Blue Band voor koken, bakken en braden samen met de maple syrup, 45 g basterdsuiker en de slagroom. Breng het mengsel aan de kook en laat het 2 minuten zachtjes doorkoken.
  6. Haal het mengsel vervolgens van het vuur en roer de gepofte rijst erdoor. Schep het mengsel op de cupcakes en maak er vogelnestjes van.
  7. Smelt de melk chocolade au bain-marie. Versier de cupcakes met de gesmolten melkchocolade en vul de vogelnestjes met de chocolade karamel snoepjes.
Maak deze paascupcakes vogelnestjes met sticky toffee speciaal voor de zoetekauw. Zeker kinderen zullen van deze zoete sticky cupcakes smullen.