Your webbrowser is outdated and no longer supported by Microsoft Windows. Please update to a newer browser by downloading one of these free alternatives.

Pannenkoekentaart

Lekker pannenkoeken recept! Ga samen met de kinderen een grote stapel pannenkoeken maken en tover die om tot een overheerlijke pannenkoekentaart.
  • Kooktijd20 minuten
  • Voorbereidingstijd25 minuten
  • 8 porties
recipe image Pannenkoekentaart

Ingrediënten

  • 400 g Blue Band Finesse voor Verrijken
  • 500 g speltmeel
  • 6 eieren
  • 2 zakjes vanillesuiker
  • 1 l melk
  • 3 gelatineblaadjes
  • 250 g aardbeien
  • 125 g bramen
  • 125 g blauwe bessen
  • 5 eetlepels poedersuiker + extra om te bestuiven
  • extra nodig: staafmixer
Energy (kcal)443 kcal
Energy (kJ)1851 kJ
Protein (g)18.7 g
Carbohydrate incl. fibre (g)65.8 g
Carbohydrate excl. fibre (g)55.4 g
Sugar (g)17.4 g
Fibre (g)10.4 g
Fat (g)10.4 g
Saturated fat (g)3.6 g
Unsaturated fat (g)3.4 g
Monounsaturated fat (g)2.7 g
Polyunsaturated fat (g)0.7 g
Trans fat (g)0.0 g
Cholesterol (mg)173 mg
Sodium (mg)119 mg
Salt (g)0.30 g
Vitamin A (IU)202 IU
Vitamin C (mg)20.9 mg
Calcium (mg)177 mg
Iron (mg)1.25 mg
Potassium (mg)319 mg

Bereidingswijze

  1. Roer voor het pannenkoekenbeslag het speltmeel met de eieren door elkaar. Voeg de vanillesuiker, een mespunt zout en beetje bij beetje de melk toe en klop met een garde tot een egaal beslag zonder klontjes. Bak van het beslag 20 middelgrote pannenkoeken en laat ze afkoelen.
  2. Week de gelatine 5 minuten in koud water. Maak het fruit schoon. Pureer 4-5 aardbeien met 50 g bramen en 50 g blauwe bessen met en staafmixer. Breng de puree aan de kook, neem de pan van het vuur en los de uitgeknepen gelatine er in op. Doe de Blue Band Finesse voor Verrijken in een kom en voeg de vruchtenpuree en de poedersuiker toe. Klop alles goed door.
  3. Leg een pannenkoek op een platte schaal of bord en bestrijk met 1 eetlepel van de bessencrème. Leg er weer een pannenkoek op en bestrijk wederom met 1 eetlepel van de crème. Ga door totdat alle pannenkoeken zijn opgebruikt. Verdeel de rest van de crème erover en garneer met de rest van het fruit. Zet de pannenkoekentaart 1½ uur in de koelkast. Bestuif de taart vlak voor het serveren met poedersuiker.
Buiten het seizoen kan deze pannenkoekentaart ook met diepvriesvruchten gemaakt worden.