Your webbrowser is outdated and no longer supported by Microsoft Windows. Please update to a newer browser by downloading one of these free alternatives.

Pepernootcupcakes

Deze cupcakes met pepernoten brengen het Sinterklaas gevoel in huis. U heeft ook een tal van variatie mogelijkheden om deze cupcakes te versieren. Probeer het eens met schuimpjes of marsepeinen sintfiguurtjes.
  • Kooktijd
  • Voorbereidingstijd5 minuten
  • Aantal 12
recipe image Pepernootcupcakes

Ingrediënten

  • 100 g bloem
  • 100 g Blue Band Vloeibaar
  • 100 g lichte basterdsuiker
  • 2 eieren
  • 5 g speculaaskruiden (ca. 1 tl)
  • 100 g pepernoten / kruidnoten
  • 125 g poedersuiker
  • 80 g Blue Band voor Koken, Bakken en Braden (kamertemperatuur)
  • muffinbakblik met 12 holletjes 12 papieren muffinvormpjes
Energy (kcal)1903 kcal
Energy (kJ)8003 kJ
Protein (g)30.4 g
Carbohydrate incl. fibre (g)365.3 g
Carbohydrate excl. fibre (g)351.0 g
Sugar (g)262.6 g
Fibre (g)14.2 g
Fat (g)40.4 g
Saturated fat (g)19.4 g
Unsaturated fat (g)16.8 g
Monounsaturated fat (g)13.2 g
Polyunsaturated fat (g)3.5 g
Trans fat (g)0.1 g
Cholesterol (mg)450 mg
Sodium (mg)500 mg
Salt (g)1.25 g
Vitamin A (IU)0 IU
Vitamin C (mg)0.0 mg
Calcium (mg)183 mg
Iron (mg)10.15 mg
Potassium (mg)719 mg

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 180 °C (elektrische oven). Plaats de papieren muffinvormpjes in het bakblik.
  2. Zeef de bloem boven een grote kom. Roer de Blue Band Vloeibaar, basterdsuiker, eieren, een snufje zout en de speculaaskruiden erdoor met een pollepel of mixer. Klop 4-5 minuten (pollepel duurt het langst) tot een smeuïg beslag.
  3. Schep er 50 g pepernoten door.
  4. Verdeel het beslag (met 2 lepels) gelijkmatig over de papieren vormpjes in het bakblik. Bak de cupcakes in de voorverwarmde oven in 20-25 minuten goudbruin en gaar. Laat afkoelen.
  5. Klop voor de garnering de poedersuiker met de zachte Blue Band voor Koken, Bakken en Braden in 8-10 minuten met een mixer of pollepel (pollepel duurt het langst) tot een luchtige crème.
  6. Verkruimel er 25 g pepernoten boven en schep ze erdoor.
  7. Schep op elke cupcakeje een lepel crème en leg er een of meer pepernoten op.
Verpak voor pakjesavond de cupcakejes in een trommel, maak er een cadeautje van met uw eigen naam erop, schrijf er groot op dat het breekbaar is en deel de cakejes uit als je het pakje krijgt.