Your webbrowser is outdated and no longer supported by Microsoft Windows. Please update to a newer browser by downloading one of these free alternatives.

Pesto Pannenkoek

Pesto pannenkoeken bakken? Met deze hartige pannenkoeken met pesto zet je heerlijke Italiaanse pannenkoeken op tafel. Deze pannenkoeken met tomaat en mozzarella zien er niet allen prachtig uit ze smaken ook heerlijk. Hét pannenkoeken recept voor iedereen die van de Italiaanse keuken houdt.
  • Kooktijd15 minuten
  • Voorbereidingstijd15 minuten
  • 4 porties
recipe image Pesto Pannenkoek

Ingrediënten

  • 200 g tarwebloem of volkorenbloem
  • 2 eieren
  • 500 ml halfvolle melk
  • 1 eetlepel Blue Band Iedere Dag
  • 250 g cherrytomaatjes
  • 250 g mozzarella (2 bollen)
  • 3 eetlepels groene pesto
  • 3 takjes verse basilicum
Energy (kcal)516 kcal
Energy (kJ)2164 kJ
Protein (g)28.4 g
Carbohydrate incl. fibre (g)48.3 g
Carbohydrate excl. fibre (g)41.5 g
Sugar (g)10.2 g
Fibre (g)6.8 g
Fat (g)24.7 g
Saturated fat (g)11.4 g
Unsaturated fat (g)10.7 g
Monounsaturated fat (g)8.6 g
Polyunsaturated fat (g)2.0 g
Trans fat (g)0.0 g
Cholesterol (mg)165 mg
Sodium (mg)589 mg
Salt (g)1.47 g
Vitamin A (IU)422 IU
Vitamin C (mg)16.9 mg
Calcium (mg)531 mg
Iron (mg)3.57 mg
Potassium (mg)645 mg

Bereidingswijze

  1. Zeef de bloem met een snufje zout boven een kom, maak een kuiltje in het midden en breek de eieren erboven. Schenk beetje bij beetje de melk erbij en roer met en garde tot een glad beslag zonder klontjes. Roer de Blue Band Iedere Dag erdoor. Snijd de cherrytomaatjes in vieren en de mozzarella in dunne plakjes.
  2. Verhit een koekenpan (ø ± 25 cm) met antiaanbaklaag en schep een volle soeplepel van het beslag in de pan. Laat het beslag uitlopen door met de pan een draaiende beweging te maken. Leg zodra de onderkant nét begint te stollen wat cherrytomaatjes en wat mozzarella in de nog vochtige bovenkant van de pannenkoek.
  3. Bak de pannenkoek totdat de pannenkoek aan de bovenkant bijna droog is en keer hem dan om met een spatel. Bak ook de andere kant goudbruin.
  4. Houd de pannenkoeken warm op een bord op een pan met kokend water waarop een omgekeerd schoteltje is gelegd. Ga door tot al het beslag is opgebruikt. Ga door tot al het beslag is opgebruikt. Lepel de pesto over de pannenkoeken en garneer met blaadjes basilicum.