Your webbrowser is outdated and no longer supported by Microsoft Windows. Please update to a newer browser by downloading one of these free alternatives.

Pompoenpannenkoeken

Met dit pompoenpannenkoeken recept bak je lekkere speltpannenkoeken met pompoen. De smaak van zoete pompoen doet het goed in pannenkoeken. Deze pompoenpannenkoeken worden vast de favoriet van het hele gezin.
  • Kooktijd20 minuten
  • Voorbereidingstijd20 minuten
  • 4 porties
recipe image Pompoenpannenkoeken

Ingrediënten

  • 200 g pompoen, in stukjes
  • 2 eieren
  • 200 g speltmeel
  • 500 ml halfvolle melk
  • 1 theelepel kaneelpoeder
  • 1 eetlepel Blue Band Iedere Dag
Energy (kcal)305 kcal
Energy (kJ)1276 kJ
Protein (g)14.8 g
Carbohydrate incl. fibre (g)44.4 g
Carbohydrate excl. fibre (g)37.3 g
Sugar (g)6.4 g
Fibre (g)7.2 g
Fat (g)6.4 g
Saturated fat (g)2.2 g
Unsaturated fat (g)1.8 g
Monounsaturated fat (g)1.5 g
Polyunsaturated fat (g)0.3 g
Trans fat (g)0.0 g
Cholesterol (mg)114 mg
Sodium (mg)95 mg
Salt (g)0.24 g
Vitamin A (IU)0 IU
Vitamin C (mg)6.3 mg
Calcium (mg)185 mg
Iron (mg)0.97 mg
Potassium (mg)291 mg

Bereidingswijze

  1. Kook de pompoen in ca. 10 min. gaar. Giet vervolgens af en prak de pompoen fijn met een vork. Laat het even afkoelen.
  2. Zeef ondertussen de bloem met een snufje zout en de kaneel boven een kom, maak een kuiltje in het midden en breek de eieren erboven. Schenk beetje bij beetje de melk erbij en roer met en garde tot een glad beslag zonder klontjes. Roer de Blue Band Iedere Dag erdoor.
  3. Voeg de afgekoelde pompoen toe aan het beslag en roer het geheel nog even goed door.
  4. Verhit een koekenpan (ø ± 25 cm) met antiaanbaklaag en schep een volle soeplepel van het beslag in de pan. Laat het beslag uitlopen door met de pan een draaiende beweging te maken. Bak totdat de pannenkoek aan de bovenkant bijna droog is en keer hem dan om met een spatel. Bak ook de andere kant goudbruin.
  5. Houd de pannenkoeken warm op een bord op een pan met kokend water waarop een omgekeerd schoteltje is gelegd. Ga door tot al het beslag is opgebruikt. Lekker met stroop, honing of (poeder)suiker!