Your webbrowser is outdated and no longer supported by Microsoft Windows. Please update to a newer browser by downloading one of these free alternatives.

Pompoensoep met kokosmelk

Pompoensoep recept
Pompoensoep maken
  • Kooktijd30 minuten
  • Voorbereidingstijd10 minuten
  • 4 porties
recipe image Pompoensoep met kokosmelk

Ingrediënten

  • 1 kleine (biologische) pompoen
  • 1 grote ui
  • 1 rode peper
  • 3 cm gemberwortel
  • 1 teen knoflook
  • 2 el Blue Band Vloeibaar
  • 0.5 tl gemalen koriander (ketoembar)
  • 6 dl kippenbouillon
  • 4 dl kokosmelk (blik)
Energy (kcal)282 kcal
Energy (kJ)1178 kJ
Protein (g)6.7 g
Carbohydrate incl. fibre (g)23.1 g
Carbohydrate excl. fibre (g)17.0 g
Sugar (g)12.3 g
Fibre (g)6.1 g
Fat (g)19.8 g
Saturated fat (g)14.5 g
Unsaturated fat (g)3.9 g
Monounsaturated fat (g)2.4 g
Polyunsaturated fat (g)1.5 g
Trans fat (g)0.0 g
Cholesterol (mg)0 mg
Sodium (mg)573 mg
Salt (g)1.43 g
Vitamin A (IU)3 IU
Vitamin C (mg)124.2 mg
Calcium (mg)178 mg
Iron (mg)5.80 mg
Potassium (mg)1118 mg

Bereidingswijze

  1. Snijd de pompoen in stukken, verwijder de draden en zaden en schil de stukken. Snijd het vruchtvlees in blokjes. Pel en snipper de ui. Snijd de peper in reepjes. Schil de gemberwortel en snijd deze in heel fijne snippertjes. Pel de knoflook.
  2. Verhit de Blue Band Vloeibaar en fruit hierin de uisnippers en blokjes pompoen. Voeg reepjes peper en de gemberwortel toe, pers de knoflook boven de pan uit en laat het mengsel op matig vuur nog even zachtjes bakken. Breng op smaak met zout, peper en gemalen koriander.
  3. Schenk de bouillon erbij en laat deze 15 à 20 minuten zachtjes koken tot de pompoen gaar is. Schenk ook de kokosmelk in de pan en warm goed door. Pureer de massa tot slot met een staafmixer tot een gladde soep. Serveer de pompoensoep in 4 soepkommen.
Voeg eventueel enkele druppels tabasco toe of bestrooi de soep met gehakte korianderblaadjes. Pompoensoep met kokosmelk smaakt lekker met crostini, warm uit de oven: Bestrijk de plakken ciabatta met vloeibare margarine en grill ze in een hete oven goudbruin en krokant.