Your webbrowser is outdated and no longer supported by Microsoft Windows. Please update to a newer browser by downloading one of these free alternatives.

Romige pompoenrisotto

Met dit lekkere pompoenrisotto recept zet je een heerlijke romige risotto op tafel. Hokkaido pompoen kan met schil verwerkt worden en heeft een mooie oranje kleur en een verrukkelijke zoete smaak. Deze romige risotto is eenvoudig te maken. Serveer de risotto als hoofdgerecht met een stukje gebakken zalmfilet of als feestelijk voorgerecht voor 6 personen.
  • Kooktijd30 minuten
  • Voorbereidingstijd15 minuten
  • 4 porties
recipe image Romige pompoenrisotto

Ingrediënten

  • 500 g (Hokkaido) pompoen
  • 1 ui
  • 3 takjes tijm
  • 750 ml groentebouillon
  • 400 ml Blue Band Finesse voor Koken Light
  • 35 ml Blue Band Iedere Dag
  • 325 g risottorijst
  • 100 ml droge witte wijn
Energy (kcal)336 kcal
Energy (kJ)1423 kJ
Protein (g)6.7 g
Carbohydrate incl. fibre (g)71.9 g
Carbohydrate excl. fibre (g)69.3 g
Sugar (g)5.2 g
Fibre (g)2.5 g
Fat (g)1.0 g
Saturated fat (g)0.3 g
Unsaturated fat (g)0.7 g
Monounsaturated fat (g)0.2 g
Polyunsaturated fat (g)0.4 g
Trans fat (g)0.0 g
Cholesterol (mg)0 mg
Sodium (mg)450 mg
Salt (g)1.12 g
Vitamin A (IU)24 IU
Vitamin C (mg)14.3 mg
Calcium (mg)46 mg
Iron (mg)0.99 mg
Potassium (mg)265 mg

Bereidingswijze

  1. Snijd de pompoen doormidden of in vieren; verwijder de pitten en draden. Snijd de pompoen in smalle parten en vervolgens in blokjes van 1 cm. Pel en snipper de ui. Ris de tijmblaadjes van de takjes en hak ze fijn.
  2. Breng in een steelpan de bouillon aan de kook met de Blue Band Finesse voor Koken. Houd de bouillon warm.
  3. Verhit de Blue Band Iedere Dag in een pan met dikke bodem. Fruit de ui hierin glazig. Strooi de rijst in de pan en bak 2-3 minuten mee tot de korrels glazig zijn. Blus af met de wijn en laat al roerend bijna verdampen.
  4. Roer de pompoen door de rijst. Schenk telkens een flinke scheut romige bouillon in de pan en laat de rijst het vocht al roerend absorberen. Voeg pas weer een scheut toe als de vorige bijna is opgenomen. Kook de risotto onder voortdurend roeren in ca. 30 minuten beetgaar. Breng op smaak met zout en versgemalen peper en roer de tijm erdoor.
Vervang de tijm in de romige pompoenrisotto eens door fijngehakte salieblaadjes. Je kunt ook gedroogde kruiden gebruiken, voeg die dan de laatste 5 kookminuten al toe.