Your webbrowser is outdated and no longer supported by Microsoft Windows. Please update to a newer browser by downloading one of these free alternatives.

Schattige cupcakes van lente schaapjes met kokos

Deze cupcakes met een zalige crème zijn super schattig. Door de schaapjes gemaakt van marshmallows en chocola worden deze lekkere cupcakes een echte voorjaarstraktatie.
  • Kooktijd30 minuten
  • Voorbereidingstijd15 minuten
  • 12 porties
recipe image Schattige cupcakes van lente schaapjes met kokos

Ingrediënten

  • 110 g tarwebloem
  • 260 g Blue Band Cake & Koekjes
  • 180 g fijne kristalsuiker
  • 2 eieren
  • 1 tl bakpoeder
  • 40 g gedroogde geraspte kokos
  • 40 g pure chocolade
  • 100 g mini-marshmallows
  • 12 chocolade paaseitjes
  • 1 tl gesmolten witte chocolade
  • extra nodig: mixer met gardes, papieren cupcakevormpjes, muffinbakvorm
Energy (kcal)193 kcal
Energy (kJ)814 kJ
Protein (g)3.2 g
Carbohydrate incl. fibre (g)32.4 g
Carbohydrate excl. fibre (g)30.3 g
Sugar (g)22.0 g
Fibre (g)2.1 g
Fat (g)6.8 g
Saturated fat (g)3.9 g
Unsaturated fat (g)1.3 g
Monounsaturated fat (g)1.1 g
Polyunsaturated fat (g)0.2 g
Trans fat (g)0.0 g
Cholesterol (mg)36 mg
Sodium (mg)56 mg
Salt (g)0.14 g
Vitamin A (IU)0 IU
Vitamin C (mg)0.1 mg
Calcium (mg)41 mg
Iron (mg)1.33 mg
Potassium (mg)85 mg

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor tot 180 ˚C (hetelucht 160 ºC, gasstand 4). Klop met de mixer 110 g Blue Band Cake & Koekjes met de 80 g fijne kristalsuiker totdat het licht en luchtig is. Voeg één voor één de eieren toe en blijf kloppen.
  2. Zeef het tarwebloem boven het mengsel en voeg het bakpoeder toe. Klop tot alle ingrediënten goed gemengd zijn. Voeg de geraspte kokos toe en roer deze voorzichtig door het beslag met een lepel.
  3. Plaats de papieren cupcake vormpjes in de muffinvorm en vul ze vervolgens tot 2/3 met het beslag. Bak de cupcakes ongeveer 20 minuten in de voorverwarmde oven goudbruin en gaar. Laat de cupcakes afkoelen.
  4. Smelt de pure chocolade au bain-marie.
  5. Klop met een mixer de 150 g Blue Band Cake & Koekjes met de 100 g fijne kristalsuiker. Voeg als laatste de gesmolten pure chocolade toe. Mix tot alle ingrediënten goed gemengd zijn.
  6. Bestrijk de cupcakes met de crème en versier bovenop met mini marshmallows. Plaats de chocolade eitjes als het hoofd van de schaapjes en maak de oogjes van de gesmolten witte chocolade.
Deze schattige cupcakes van lente schaapjes met kokos zijn heerlijk bij de koffie tijdens Pasen.