Your webbrowser is outdated and no longer supported by Microsoft Windows. Please update to a newer browser by downloading one of these free alternatives.

Stamppot met worteltjes, veldsla en karbonaadjes

Recept stamppot
stamppot maken
  • Kooktijd20 minuten
  • Voorbereidingstijd5 minuten
  • 4 porties
recipe image Stamppot met worteltjes, veldsla en karbonaadjes

Ingrediënten

  • 1 kg kruimige aardappels
  • 400 g varkenskarbonade
  • 1 tl paprikapoeder
  • 4 el Blue Band Vloeibaar
  • 2 uien
  • 200 g wortelen
  • 300 g gewassen veldsla (ezelsoren)
  • 1.5 el mosterd
  • 1 el abrikozenjam
Energy (kcal)312 kcal
Energy (kJ)1308 kJ
Protein (g)21.0 g
Carbohydrate incl. fibre (g)50.6 g
Carbohydrate excl. fibre (g)42.6 g
Sugar (g)6.4 g
Fibre (g)8.0 g
Fat (g)4.1 g
Saturated fat (g)0.2 g
Unsaturated fat (g)2.2 g
Monounsaturated fat (g)1.2 g
Polyunsaturated fat (g)1.0 g
Trans fat (g)0.0 g
Cholesterol (mg)46 mg
Sodium (mg)153 mg
Salt (g)0.39 g
Vitamin A (IU)291 IU
Vitamin C (mg)45.6 mg
Calcium (mg)73 mg
Iron (mg)4.64 mg
Potassium (mg)1395 mg

Bereidingswijze

  1. Schil de aardappels, snijd ze in vieren en kook ze in een laagje water in ca. 20 min gaar.
  2. Bestrooi de karbonaadjes met peper, zout en paprikapoeder. Verhit in een koekenpan 2 eetlepels Blue Band vloeibaar. Wacht tot de grote belletjes zijn verdwenen, leg het vlees erin en bak om en om bruin. Zet het vuur laag en bak in 10-15 minuten gaar.
  3. Pel ondertussen de uien en maak de wortelen schoon. Snijd de uien in stukjes en de worteltjes in dunne plakjes. Hak de veldsla klein.
  4. Verhit 2 eetlepels Blue Band Vloeibaar en bak hierin de ui en wortel met 1 theelepel paprikapoeder, wat zout en peper 5 minuten. Schep geregeld om.
  5. Giet de aardappels af en stamp ze fijn. Schep de ezelsoren en het ui-wortelmengsel, erdoor. Voeg ½ eetlepel mosterd en naar smaak peper en zout toe. Laat op een laag vuur nog even goed doorwarmen.
  6. Haal de karbonaadjes uit de pan en houd ze warm. Voeg 1 de jam en de mosterd toe aan het braadvocht en als laatste 150 ml. water. Breng aan de kook.
  7. Verdeel de stamppot over 4 borden, leg de karbonaadjes ernaast en schep de jus erover.