Your webbrowser is outdated and no longer supported by Microsoft Windows. Please update to a newer browser by downloading one of these free alternatives.

Vanillebavarois met speculaas

  • Kooktijd45 minuten
  • Voorbereidingstijd
  • 4 porties
recipe image Vanillebavarois met speculaas

Ingrediënten

  • 4 eidooiers
  • 175 g kristalsuiker
  • 500 ml melk
  • 1 vanillestokje
  • 500 ml slagroom
  • 2 blaadjes gelatine
  • 200 g Blue Band koken, bakken en braden wikkel
  • 1 pak speculaasjes
  • 300 g diepvriesframbozen
Energy (kcal)1664 kcal
Energy (kJ)6943 kJ
Protein (g)14.7 g
Carbohydrate incl. fibre (g)133.3 g
Carbohydrate excl. fibre (g)127.4 g
Sugar (g)91.4 g
Fibre (g)5.9 g
Fat (g)121.1 g
Saturated fat (g)56.7 g
Unsaturated fat (g)58.1 g
Monounsaturated fat (g)33.2 g
Polyunsaturated fat (g)24.9 g
Trans fat (g)0.6 g
Cholesterol (mg)358 mg
Sodium (mg)516 mg
Salt (g)1.29 g
Vitamin A (IU)2287 IU
Vitamin C (mg)13.1 mg
Calcium (mg)291 mg
Iron (mg)2.09 mg
Potassium (mg)491 mg

Bereidingswijze

  1. Klop de eidooiers samen met 75 g suiker tot de massa blank van kleur wordt.
  2. Doe de melk in een pan. Snijd het vanillestokje in de lengte door en doe het in de melk. Breng zachtjes aan de kook en laat even pruttelen.
  3. Verwijder het vanillestokje en giet de hete melk over de eiermassa. Roer goed en schenk alles terug in de pan. Laat onder voortdurend roeren op een zacht vuurtje nog even binden. Neem de pan van het vuur en laat de saus afkoelen.
  4. Klop de room met 100 g suiker op tot yoghurtdikte. Spatel de room door de afgekoelde vanillesaus. Laat de gelatineblaadjes weken in koud water. Knijp ze goed uit en los ze op in een half kopje warme melk. Roer dit door de vanilleroom.
  5. Smelt de margarine op een zacht vuurtje. Hak de speculaas fijn in de blender of met een groot keukenmes. Meng de gesmolten margarine met de speculaaskruimels.
  6. Bekleed de bodem van een springvorm met bakpapier en schep er het speculaasmengsel in. Druk aan met de bolle kant van een lepel. Schep de vanilleroom erop en laat de taart minimaal 3 uur opstijven in de koelkast.
  7. Kook de frambozen 5 minuten in een klein pannetje tot moes. Wrijf ze door een fijne zeef tot je een gladde saus hebt en laat deze afkoelen.
  8. Haal de bavarois uit de koelkast, verwijder de vorm en schenk de frambozensaus erop. Garneer eventueel met een paar ontdooide frambozen.