Your webbrowser is outdated and no longer supported by Microsoft Windows. Please update to a newer browser by downloading one of these free alternatives.

Witlof kipsalade

Een salade van witlof, kip, walnoten en bleekselderij. Deze witlof salade smaakt lekker knapperig door de noten en de bleekselderij.
  • Kooktijd45 minuten
  • Voorbereidingstijd10 minuten
  • 4 porties
recipe image Witlof kipsalade

Ingrediënten

  • 3 stukken kipfilet
  • 1 blokje kippenbouillon
  • 1.5 el mayonaise
  • 1.5 el Blue Band Finesse voor Verrijken
  • 2 el appelsap
  • 3 el walnoten
  • 2 tl citroensap
  • 4 struiken witlof
  • 2 stengels bleekselderij
  • 2 rode appels
Energy (kcal)225 kcal
Energy (kJ)941 kJ
Protein (g)27.2 g
Carbohydrate incl. fibre (g)13.4 g
Carbohydrate excl. fibre (g)11.1 g
Sugar (g)9.8 g
Fibre (g)2.3 g
Fat (g)7.4 g
Saturated fat (g)1.2 g
Unsaturated fat (g)5.4 g
Monounsaturated fat (g)2.4 g
Polyunsaturated fat (g)3.0 g
Trans fat (g)0.0 g
Cholesterol (mg)82 mg
Sodium (mg)93 mg
Salt (g)0.23 g
Vitamin A (IU)44 IU
Vitamin C (mg)10.1 mg
Calcium (mg)32 mg
Iron (mg)0.99 mg
Potassium (mg)573 mg

Bereidingswijze

  1. Leg de kipfilets in een pan en voeg zoveel water toe dat ze net onderstaan. Verkruimel het bouillonblokje erboven. Verhit het water, maar zorg dat het net niet borrelt. Laat de kipfilets 15 minuten zachtjes pocheren. Draai het vuur dan uit, leg een deksel op de pan en laat de kip zo nog ongeveer een half uur doorgaren.
  2. Roer ondertussen de mayonaise, Blue Band Finesse voor Verrijken en appelsap tot een dressing. Breng deze op smaak met citroensap, zout en peper.
  3. Maak de witlof schoon, halveer de stronkjes en snijd ze in stukjes. Trek de draden van de bleekselderij en snijd de stengels in reepjes. Was de appels, verwijder het klokhuis en snijd de appels met schil in blokjes. Hak de walnoten grof.
  4. Schep de kip uit de bouillon, laat even uitdampen en ‘scheur’ het vlees in repen. Meng de witlof, de bleekselderij, de appel, de kip en de walnoten met de dressing. Serveer de salade op 4 borden.
Witlof kipsalade smaakt lekker met knapperig gebakken paninibroodjes.