Your webbrowser is outdated and no longer supported by Microsoft Windows. Please update to a newer browser by downloading one of these free alternatives.

Wortel cupcakes

Vrolijke cupcakes met een unieke smaak van wortelen.
  • Kooktijd5 minuten
  • Voorbereidingstijd5 minuten
  • Aantal 10
recipe image Wortel cupcakes

Ingrediënten

  • 100 g wortelen
  • 75 g gemalen hazelnoten
  • 125 ml Blue Band Vloeibaar Roombotersmaak
  • 125 g suiker
  • 2 eieren
  • 100 g bloem
  • 50 g maïzena
  • 1 tl bakpoeder
  • 60 g poedersuiker
  • 2 el sinaasappelsap
  • 10 marsepeinen worteltjes
  • muffinbakvorm, 10 papieren cakevormpjes
Energy (kcal)1919 kcal
Energy (kJ)8042 kJ
Protein (g)36.4 g
Carbohydrate incl. fibre (g)330.6 g
Carbohydrate excl. fibre (g)309.0 g
Sugar (g)195.7 g
Fibre (g)21.6 g
Fat (g)58.9 g
Saturated fat (g)7.2 g
Unsaturated fat (g)47.0 g
Monounsaturated fat (g)39.0 g
Polyunsaturated fat (g)8.0 g
Trans fat (g)0.0 g
Cholesterol (mg)429 mg
Sodium (mg)569 mg
Salt (g)1.41 g
Vitamin A (IU)28 IU
Vitamin C (mg)17.8 mg
Calcium (mg)545 mg
Iron (mg)10.94 mg
Potassium (mg)1245 mg

Bereidingswijze

  1. Zet de papieren cakevormpjes in de holletjes van de muffinbakvorm.
  2. Schil de wortelen en rasp ze fijn. Rooster de gemalen hazelnoten lichtbruin in een koekenpan met antiaanbaklaag. Schud de pan tijdens het roosteren regelmatig om en schud de geroosterde noten uit de pan op keukenpapier.
  3. Klop de Blue Band Vloeibaar Roombotersmaak met suiker met een pollepel goed door elkaar. Voeg een voor een de eieren toe en klop ze er goed door het beslag, voeg het volgende ei pas toe als de vorige is opgenomen.
  4. Zeef de bloem met de maïzena, het bakpoeder en een mespunt zout boven de kom en klop het met grote slagen door het beslag
  5. Spatel de wortel en de gemalen hazelnoten erdoor.
  6. Vul 10 cakevormpjes met het beslag en bak ze in ca. 25 minuten goudgeel en gaar. Controleer de cakejes op gaarheid door er met een satéstokje in te prikken. Dit moet er droog en schoon uitkomen.
  7. Roer de poedersuiker met het sinaasappelsap tot een glad papje en schenk het over de cupcakes. Garneer met de marsepeinen worteltjes.
Gebruik een ijsbollepel om het beslag over de cakevormpjes te verdelen.