Your webbrowser is outdated and no longer supported by Microsoft Windows. Please update to a newer browser by downloading one of these free alternatives.

Stroopwafel cupcakes

Wil je eens bijzondere cupcakes maken? Met dit overheerlijke cupcakes recept met stroopwafels en Blue Band voor koken, bakken en braden zul je de visite zeker verrassen. Bak ze van tevoren en laat de kinderen met de luchtige crème en de mini stroopwafeltjes de cupcakes versieren. Om je vingers bij af te likken!
  • Kooktijd20 minuten
  • Voorbereidingstijd5 minuten
  • 12 porties
recipe image Stroopwafel cupcakes

Ingrediënten

  • 4 stroopwafels
  • 250 g Blue Band koken, bakken en braden wikkel
  • 150 g fijne kristalsuiker
  • 3 eieren
  • 150 g zelfrijzend bakmeel
  • 1 tl kaneel
  • 100 g poedersuiker
  • extra nodig: klein rond koekstekertje, mixer met gardes, 12 papieren bakvormpjes, muffinbakvorm, spuitzak met glad spuitmondje
Energy (kcal)375 kcal
Energy (kJ)1562 kJ
Protein (g)3.5 g
Carbohydrate incl. fibre (g)36.8 g
Carbohydrate excl. fibre (g)36.4 g
Sugar (g)24.4 g
Fibre (g)0.4 g
Fat (g)23.9 g
Saturated fat (g)7.7 g
Unsaturated fat (g)14.2 g
Monounsaturated fat (g)5.4 g
Polyunsaturated fat (g)8.8 g
Trans fat (g)0.2 g
Cholesterol (mg)54 mg
Sodium (mg)120 mg
Salt (g)0.30 g
Vitamin A (IU)0 IU
Vitamin C (mg)0.1 mg
Calcium (mg)13 mg
Iron (mg)0.51 mg
Potassium (mg)49 mg

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor tot 180 °C en zet de papieren cakevormpjes in het muffinbakblik. Steek met een klein koekuitstekertje )of een appelboor), uit twee stroopwafels ca. 12 kleine stroopwafeltjes en houd deze apart. Snijd de restjes stroopwafels en de twee overgebleven stroopwafels in kleine stukjes.
  2. Klop met de mixer 150 g Blue Band voor koken, bakken en braden met de suiker zacht en romig. Voeg één voor één de eieren toe en klop het geheel glad. Zeef het zelfrijzend bakmeel boven het mengsel en spatel het mengsel tot een glad beslag.
  3. Spatel als laatste de stukjes stroopwafels door het beslag en vul vervolgens de cupcake vormpjes voor 2/3 met het beslag.
  4. Bak de stroopwafel cupcakes in ca. 20 min. in de voorverwarmde oven goudbruin en gaar.
  5. Klop voor de cupcake topping met de mixer de overgebleven margarine samen met de poedersuiker tot een luchtige crème. Voeg de kaneelpoeder toe en toer goed door. Vul de spuitzak met de crème.
  6. Spuit zodra de cupcakes zijn afgekoeld op iedere cupcake een toefje crème en versier met een klein stroopwafeltje.
Bak de stroopwafel cupcakes van tevoren en garneer ze samen met de kinderen.