Your webbrowser is outdated and no longer supported by Microsoft Windows. Please update to a newer browser by downloading one of these free alternatives.

Zomerse andijviestamppot

Heerlijk andijviestamppot voor in de zomer. Met zongedroogde tomaatje en lente-uitjes. Lekker bij een gehaktbal met paprika en champignons.
  • Kooktijd20 minuten
  • Voorbereidingstijd10 minuten
  • 4 porties
recipe image Zomerse andijviestamppot

Ingrediënten

  • 2 lente-uitjes
  • 6 zongedroogde tomaten
  • 1.25 kg aardappelen
  • 1 el Blue Band Vloeibaar
  • 1 dl melk
  • 500 g panklare andijvie in reepjes
Energy (kcal)241 kcal
Energy (kJ)1015 kJ
Protein (g)7.2 g
Carbohydrate incl. fibre (g)54.6 g
Carbohydrate excl. fibre (g)46.7 g
Sugar (g)4.3 g
Fibre (g)7.9 g
Fat (g)0.6 g
Saturated fat (g)0.3 g
Unsaturated fat (g)0.2 g
Monounsaturated fat (g)0.1 g
Polyunsaturated fat (g)0.1 g
Trans fat (g)0.0 g
Cholesterol (mg)1 mg
Sodium (mg)41 mg
Salt (g)0.10 g
Vitamin A (IU)2529 IU
Vitamin C (mg)43.5 mg
Calcium (mg)107 mg
Iron (mg)2.22 mg
Potassium (mg)1489 mg

Bereidingswijze

  1. Snijd de lente-uitjes in ringetjes en de zongedroogde tomaatjes in reepjes. Schil de aardappelen en snijd ze in stukken.
  2. Kook de aardappels gaar en stamp ze fijn met een de vloeibare margarine en de melk. Schep de rauwe andijvie, de lente-uitjes en de zongedroogde tomaatjes door de puree. Breng het gerecht eventueel op smaak met peper en zout. Serveer de stamppot op 4 borden.
Deze zomerse andijviestamppot is erg lekker met een gehaktbal met paprika en champignons.