Pesto Pannenkoek

Pesto pannenkoeken bakken? Maak dit lekkere hartige pannenkoeken met pesto recept! Zo zet je heerlijke Italiaanse pannenkoeken op tafel.

Pesto pannenkoeken bakken? Met deze hartige pannenkoeken met pesto zet je heerlijke Italiaanse pannenkoeken op tafel. Deze pannenkoeken met tomaat en mozzarella zien er niet allen prachtig uit ze smaken ook heerlijk. Hét pannenkoeken recept voor iedereen die van de Italiaanse keuken houdt.

Voorbereiding
15 minuten
klaar in
30 minuten
porties
4 porties
Niveau
Eenvoudig

Ingrediënten

200 g tarwebloem of volkorenbloem
2 eieren
500 ml halfvolle melk
1 eetlepel Blue Band Iedere Dag
250 g cherrytomaatjes
250 g mozzarella (2 bollen)
3 eetlepels groene pesto
3 takjes verse basilicum

Bereidingswijze

Zeef de bloem met een snufje zout boven een kom, maak een kuiltje in het midden en breek de eieren erboven. Schenk beetje bij beetje de melk erbij en roer met en garde tot een glad beslag zonder klontjes. Roer de Blue Band Iedere Dag erdoor. Snijd de cherrytomaatjes in vieren en de mozzarella in dunne plakjes.
Verhit een koekenpan (ø ± 25 cm) met antiaanbaklaag en schep een volle soeplepel van het beslag in de pan. Laat het beslag uitlopen door met de pan een draaiende beweging te maken. Leg zodra de onderkant nét begint te stollen wat cherrytomaatjes en wat mozzarella in de nog vochtige bovenkant van de pannenkoek.
Bak de pannenkoek totdat de pannenkoek aan de bovenkant bijna droog is en keer hem dan om met een spatel. Bak ook de andere kant goudbruin.
Houd de pannenkoeken warm op een bord op een pan met kokend water waarop een omgekeerd schoteltje is gelegd. Ga door tot al het beslag is opgebruikt. Ga door tot al het beslag is opgebruikt. Lepel de pesto over de pannenkoeken en garneer met blaadjes basilicum.