Geroerbakte kip met pesto, kappertjes, gegrilde groente en pappardelle
In Blue Band Vloeibaar geroerbakte kip met pesto, kappertjes, gegrilde groene en pappardelle. Eenvoudig om te maken dus lekker makkelijk voor als je het druk hebt.
Kooktijd20 minuten
Voorbereidingstijd5 minuten
4 porties
Ingrediënten
- 400 g pappardelle (pasta)
- 1 g bouillonpoeder
- 250 g kleine champignons
- 2 courgettes
- 400 g kipfilet
- 4 el Blue Band Vloeibaar
- 8 el pesto genovese
- 2 el kappertjes
| Energy (kcal) | 650 kcal |
| Energy (kJ) | 2719 kJ |
| Protein (g) | 42.9 g |
| Carbohydrate incl. fibre (g) | 83.8 g |
| Carbohydrate excl. fibre (g) | 78.4 g |
| Sugar (g) | 8.6 g |
| Fibre (g) | 5.3 g |
| Fat (g) | 15.6 g |
| Saturated fat (g) | 2.9 g |
| Unsaturated fat (g) | 11.0 g |
| Monounsaturated fat (g) | 8.2 g |
| Polyunsaturated fat (g) | 2.8 g |
| Trans fat (g) | 0.0 g |
| Cholesterol (mg) | 73 mg |
| Sodium (mg) | 508 mg |
| Salt (g) | 1.27 g |
| Vitamin A (IU) | 0 IU |
| Vitamin C (mg) | 22.2 mg |
| Calcium (mg) | 138 mg |
| Iron (mg) | 4.05 mg |
| Potassium (mg) | 1092 mg |
Bereidingswijze
- Verwarm de grill voor. Kook de pappardelle in kokend water volgens de aanwijzingen op de verpakking. Gebruik een mespuntje bouillonpoeder in plaats van zout om het kookwater op smaak te brengen. Giet af.
- Maak in de tussentijd de champignons schoon. Maak de courgettes schoon en snijd ze in de lengte in 6 lange repen. Snijd de kip in dunne reepjes.
- Bestrooi de courgetteschijfjes met een beetje bouillonpoeder en bestrijk met een beetje Blue Band Vloeibaar. Grill de courgette ongeveer 10 minuten en keer de plakjes regelmatig.
- Laat in de tussentijd een wok of een grote diepe koekenpan op hoog vuur heet worden. Verhit de rest van de vloeibare margarine in de pan en voeg daarna de kipreepjes toe. Roerbak 4 minuten, voeg dan de helft van de champignons toe en roerbak nog eens 3 minuten. Roer de pesto erdoor, 1 eetlepel kappertjes, 50 ml warm water en 1 theelepel bouillonpoeder.
- Verdeel de pappardelle over 4 voorverwarmde borden. Schep de geroerbakte kipreepjes in de borden en serveer met de courgette en de pasta. Strooi de rest van de kappertjes over de schotel.
Als je toevallig verse basilicum hebt, is het lekker om voor het serveren wat blaadjes over de schotel te strooien.
