Middernachtsoep

Deze lekkere middernachtsoep recept voor oud & nieuw is van tevoren te bereiden. Wil je een zoet-kruidige paprikasoep maken dan is dit een erg lekker recept en binnen 30 minuten heb je een flinke pan soep klaar.

Zo'n lekker middernachtsoep recept doet het altijd goed met oud & nieuw. Zo'n lekkere paprikasoep maken is zo gepiept en het resultaat mag er zijn. Een verrukkelijke zoet-kruidige soep waarmee je iedereen om 12 uur kunt verrassen.

Voorbereiding
10 minuten
klaar in
25 minuten
porties
6 porties
Niveau
Eenvoudig

Ingrediënten

1 grote ui
1 teen knoflook
3 paprika's (rood, geel en groen)
450 g maïskorrels (uit blik)
1 bosje verse bladpeterselie
2 eetlepels Blue Band Iedere Dag
1.5 eetlepel tomatenpuree
1 liter tomatensap
500 ml groentebouillon *
200 g Blue Band Finesse voor Verrijken

Bereidingswijze

Pel en snipper de ui en de knoflook. Was de paprika’s, snijd ze in vieren en verwijder de zaadlijsten. Snijd de paprika’s in blokjes. Laat de maïs uitlekken in een zeef. Was de peterselie en schud goed droog. Hak het blad fijn.
Verhit de Blue Band Iedere Dag in een (soep)pan. Fruit de ui met de knoflook glazig. Roer er de tomatenpuree door en voeg de paprika toe. Bak nog 3 minuten mee. Schenk het tomatensap en de bouillon in de pan. Breng aan de kook, draai het vuur dan laag en laat nog 15 minuten zachtjes doorkoken. Kook de maïs de laatste 5 minuten mee in de soep.
Roer er de Blue Band Finesse voor Verrijken en de peterselie door. Breng de soep op smaak met wat zout en versgemalen peper.

Maak deze middernachtsoep van te voren dan hoef je hem tegen twaalven alleen nog maar even op te warmen.