Vegetarische pasta carbonara met bloemkool

Pasta di papa! Deze pasta maken we speciaal voor papa op Vaderdag. Een heerlijke vegetarische pasta carbonara met een romige saus gemaakt van bloemkool en onze plantaardige kookroom. Wedden dat papa gaat smullen?

Voorbereiding
15 minuten
klaar in
45 minuten
porties
4 porties
Niveau
Gemiddeld

Ingrediënten

300 gram volkoren spaghetti
1 ui
1 blokje groente bouillon
1 bloemkool
60 ml Blue Band Plantaardige Kookroom
2 el Blue Band Iedere Dag
50 gram Parmezaanse kaas

Bereidingswijze

Ui pellen, halveren en in dunne schijfjes snijden. Peterselieblaadjes grof hakken. Bloemkool in roosjes snijden.
In een grote kookpan Blue Band Iedere Dag op laag vuur verhitten. Ui, bloemkool toevoegen, geheel met deksel op pan ca. 10min stomen. Na 10min, geheel doorroeren zodat de bloemkool gelijkmatig gaart en nog ca. 10min met deksel op pan stomen.
Ondertussen pasta aan het kokende water toevoegen, in ca. 10-12min beetgaar koken. Kopje kookwater opvangen, dan pasta afgieten en in zeef laten uitlekken.
Zodra bloemkool goed gaar is, de helft van het bloemkoolmengsel uit de pan halen en opzij zetten. De rest in de pan laten, room en bouillonblokje toevoegen, goed verwarmen. Dan van het vuur halen.
Half kopje kookwater aan bloemkool-roommengsel toevoegen, dan met staafmixer tot een gladde romige saus pureren. Breng op smaak met zout en peper. Als de consistentie te dik is, nog wat kookwater toevoegen. Als de saus te dun is, op middelhoog vuur enkele minuten inkoken
Pasta aan saus toevoegen, goed vermengen. Overige bloemkoolmengsel en helft van peterselie toevoegen. Pasta over borden verdelen. Kaas boven pasta raspen en met overige peterselie garneren