Your webbrowser is outdated and no longer supported by Microsoft Windows. Please update to a newer browser by downloading one of these free alternatives.

Apenmuffins

Muffins bakken? Met dit vrolijke muffin recept maak je de allerleukste muffins. Heerlijke smeuïge cakejes met apenkoppen erop. Een leuke traktatie voor een kinderfeestje. Bak de muffins van te voren en laat de kinderen hun eigen apenmuffin maken.
  • Kooktijd
  • Voorbereidingstijd
  • 12 porties
recipe image Apenmuffins

Ingrediënten

  • 165 g Blue Band voor Koken, Bakken en Braden (wikkel, op kamertemperatuur)
  • 100 g suiker
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 1 ei
  • 200 g bloem
  • 1.25 theelepel bakpoeder
  • 75 ml melk
  • 1 kleine banaan (ca. 130 g ongepeld)
  • 50 g chocoladedruppels
  • 80 g fijngehakte chocolade (naar smaak melk of puur)
  • 40 g verse roomkaas
  • 36 amaretti koekjes
  • 1 chocolade decoratiestift
  • 1 witte glazuurpen
  • Extra nodig: muffinbakblik met 12 holtes, 12 papieren cakevormpjes, handmixer met gardes
Energy (kcal)282 kcal
Energy (kJ)1181 kJ
Protein (g)4.5 g
Carbohydrate incl. fibre (g)47.0 g
Carbohydrate excl. fibre (g)44.5 g
Sugar (g)25.0 g
Fibre (g)2.6 g
Fat (g)9.4 g
Saturated fat (g)4.9 g
Unsaturated fat (g)3.0 g
Monounsaturated fat (g)2.5 g
Polyunsaturated fat (g)0.5 g
Trans fat (g)0.0 g
Cholesterol (mg)41 mg
Sodium (mg)116 mg
Salt (g)0.29 g
Vitamin A (IU)119 IU
Vitamin C (mg)0.4 mg
Calcium (mg)67 mg
Iron (mg)1.48 mg
Potassium (mg)132 mg

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor tot 200 °C (heteluchtoven 180 °C). Bekleed het muffinbakblik met de cakevormpjes.
  2. Klop in een kom 125 g van de Blue Band voor Koken, Bakken en Braden met de suiker en de vanillesuiker met de mixer lichtgeel en romig. Klop het ei erdoor.
  3. Voeg de bloem, het bakpoeder, een mespunt zout en de melk toe en klop alles kort maar goed door elkaar. Pel en pureer de banaan en schep de puree met 25 g van de chocoladedruppels door het beslag.
  4. Verdeel het beslag over de papieren vormpjes en bak de muffins in de voorverwarmde oven in ca. 25 minuten lichtbruin en gaar (een ingestoken satéprikker moet er droog uitkomen). Laat de muffins op een rooster afkoelen.
  5. Smelt intussen op een laag vuur 40 g van de Blue Band voor Koken, Bakken en Braden met de gehakte chocolade. Neem de pan van het vuur en laat iets afkoelen. Klop de verse roomkaas er met een garde door en laat in ca. 20 minuten in de koelkast afkoelen tot een strijkbare stevige crème.
  6. Bestrijk de muffins met de chocoladecrème. Plak de amarettikoekjes als oren en snuit op de muffins en maak met de decoratiestift, de glazuurpen en de overgebleven chocoladedruppels ogen op de muffins. Teken met de chocolade decoratiestift neusgaten en mondjes op de apenmuffins.
  7. Tip Maak deze leuke apenmuffins eens op woensdagmiddag samen met de kinderen.
Maak deze leuke apenmuffins eens op woensdagmiddag samen met de kinderen.