-
Verwarm de oven voor op 180 °C (elektrische oven). Vet de cakevorm in, bestuif met bloem en bedek de bodem met bakpapier.
-
Pel en prak de banaan. Klop de Blue Band Vloeibaar Roombotersmaak en de basterdsuiker er met een pollepel of mixer 5-8 minuten door (pollepel duurt het langst) tot de suiker is opgelost en het mengsel licht van kleur is. Klop een voor een de eieren erdoor. Roer de banaan erdoor.
-
Zeef het meel, strooi een snufje zout en het bakpoeder boven de kom en schep door het beslag (zo kort mogelijk, maar wel goed mengen).
-
Schep het beslag in de bakvorm. Bak de cake in de voorverwarmde oven in 40-50 minuten goudbruin en gaar. Laat de gebakken cake 2 minuten staan. Keer de vorm dan om op een rooster, laat de cake uit de vorm glijden en afkoelen.
-
Rooster voor de garnering de kokos in een droge koekenpan op een matig vuur al roerende lichtbruin. Laat het afkoelen op een bord.
-
Meng de verse roomkaas met een pollepel of mixer met de suiker en de vanillesuiker tot een smeuïge crème.
-
Bestrijk de cake met de crème en bestrooi met de kokos en/of garneersnoepjes. Snijd de bananentaart in 8-10 punten.
U kunt de cake ook in een rechthoekige vorm (28 cm) bakken, geef de crème er dan apart bij.
10 minuten1 uur 40 minuten
6
