Marsepein muffins

Recept zelf muffins bakken met marsepein. Recepten zelf muffins bakken met marsepein, rozijnen en amandel.

De lekkerste marsepein muffins bak je met dit recept en Blue Band voor koken, bakken en braden eenvoudig zelf in slechts 50 minuten tijd. Deze muffins mogen niet ontbreken bij een high tea, verjaardag of gewoon als tussendoortje bij een kopje thee. Bak er extra veel want ze werken als een magneet op al je huisgenoten!

Voorbereiding
20 minuten
klaar in
50 minuten
porties
12 porties
Niveau
Eenvoudig

Ingrediënten

150 g Blue Band koken, bakken en braden wikkel
2 eieren
100 g suiker
200 g zelfrijzend bakmeel
150 ml melk
50 g marsepein
6 druppels amandel aroma
50 g amandelen
50 g rozijnen
50 g gekonfijte citroenschil
50 g gekonfijte sinaassappelschil
3 el poedersuiker
extra nodig: handmixer, papieren cakevormpjes, muffinvorm

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 180 °C (160 °C heteluchtoven). Zet de cakevormpjes in de muffinvorm. Mix met een handmixer 125 g Blue Band voor koken, bakken en braden met de suiker romig. Voeg de eieren één voor één toe. Spatel dan het zelfrijzend bakmeel en de melk door het beslag.
Snijd de marsepein in kleine blokjes en meng dit samen met 4-6 druppels amandelaroma, de gehakte amandelen, de rozijnen en de gekonfijte citroen en gekonfijte sinaasappel door het beslag. Verdeel het beslag over de muffinvormpjes en bak de muffins in de voorverwarmde oven in ca. 30 min. gaar. Laat de muffins vervolgens 2-3 min. afkoelen.
Smelt ondertussen 25 g Blue Band voor koken, bakken en braden en bestrijk de muffins met de gesmolten margarine. Bestrooi de marsepein muffins als laatste met de poedersuiker en laat ze verder afkoelen.