Your webbrowser is outdated and no longer supported by Microsoft Windows. Please update to a newer browser by downloading one of these free alternatives.

Speculaas cupcake

Speculaas cupcakes maken? Met dit cupcakes recept en Blue Band voor koken, bakken en braden kun je een verrassende gebakje maken. Ga in de decembermaand eens kokkerellen met de kinderen en maak deze spannende cakeje om samen op Sinterklaasavond te genieten.
  • Kooktijd20 minuten
  • Voorbereidingstijd
  • 10 porties
recipe image Speculaas cupcake

Ingrediënten

  • 300 g Blue Band koken, bakken en braden wikkel
  • 150 g witte basterdsuiker
  • 3 eieren
  • 150 g zelfrijzend bakmeel
  • 5 fijngehakte speculaaskoekjes
  • 150 g poedersuiker
  • 1.5 tl speculaaskruiden
  • 3 grof gehakte speculaasjes
  • 1 el poedersuiker
  • extra nodig: mixer met gardes, 10 papieren cakevormpjes, spuitzak met glad spuitmondje
Energy (kcal)462 kcal
Energy (kJ)1919 kJ
Protein (g)3.8 g
Carbohydrate incl. fibre (g)42.2 g
Carbohydrate excl. fibre (g)41.9 g
Sugar (g)30.8 g
Fibre (g)0.3 g
Fat (g)31.1 g
Saturated fat (g)9.3 g
Unsaturated fat (g)20.2 g
Monounsaturated fat (g)7.6 g
Polyunsaturated fat (g)12.6 g
Trans fat (g)0.3 g
Cholesterol (mg)65 mg
Sodium (mg)117 mg
Salt (g)0.29 g
Vitamin A (IU)0 IU
Vitamin C (mg)0.0 mg
Calcium (mg)13 mg
Iron (mg)0.51 mg
Potassium (mg)60 mg

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor tot 180 ˚C. Klop met de mixer de suiker met de helft van de Blue Band voor koken, bakken en braden lichtgeel en romig en voeg vervolgens de eieren toe. Klop het geheel tot een luchtig mengsel en spatel het zelfrijzend bakmeel en de gehakte speculaasjes erdoor.
  2. Verdeel het beslag over de (papieren) bakvormpjes (vul tot ¾), bak de cupcakes in ca. 20 minuten in de voorverwarmde oven goudbruin en gaar. Laat de cupcakes afkoelen.
  3. Klop intussen voor de crème de rest van de margarine met de poedersuiker met een mixer tot een luchtig mengsel. Roer de speculaaskruiden door de botercrème. Doe de crème over in de spuitzak en laat in de koelkast opstijven.
  4. Spuit toefjes botercrème op de cakejes en garneer ze met de grof gehakte speculaasjes en bestuif ze met poedersuiker.