Speculaas cupcake

Speculaas cupcakes maken met zelfgemaakte botercrème topping.

Speculaas cupcakes maken? Met dit cupcakes recept en Blue Band voor koken, bakken en braden kun je een verrassende gebakje maken. Ga in de decembermaand eens kokkerellen met de kinderen en maak deze spannende cakeje om samen op Sinterklaasavond te genieten.

klaar in
35 minuten
porties
10 porties
Niveau
Eenvoudig

Ingrediënten

300 g Blue Band koken, bakken en braden wikkel
150 g witte basterdsuiker
3 eieren
150 g zelfrijzend bakmeel
5 fijngehakte speculaaskoekjes
150 g poedersuiker
1.5 tl speculaaskruiden
3 grof gehakte speculaasjes
1 el poedersuiker
extra nodig: mixer met gardes, 10 papieren cakevormpjes, spuitzak met glad spuitmondje

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor tot 180 ˚C. Klop met de mixer de suiker met de helft van de Blue Band voor koken, bakken en braden lichtgeel en romig en voeg vervolgens de eieren toe. Klop het geheel tot een luchtig mengsel en spatel het zelfrijzend bakmeel en de gehakte speculaasjes erdoor.
Verdeel het beslag over de (papieren) bakvormpjes (vul tot ¾), bak de cupcakes in ca. 20 minuten in de voorverwarmde oven goudbruin en gaar. Laat de cupcakes afkoelen.
Klop intussen voor de crème de rest van de margarine met de poedersuiker met een mixer tot een luchtig mengsel. Roer de speculaaskruiden door de botercrème. Doe de crème over in de spuitzak en laat in de koelkast opstijven.
Spuit toefjes botercrème op de cakejes en garneer ze met de grof gehakte speculaasjes en bestuif ze met poedersuiker.