Avondmaal
Pastinaaksoep met champignons
Wil je iets maken met vergeten groenten? Dan is deze pastinaaksoep een heerlijke keuze. Een feestelijk recept dat altijd in de smaak valt.
Wil je iets maken met vergeten groenten? Dan is deze pastinaaksoep een heerlijke keuze. Een feestelijk recept dat altijd in de smaak valt.
Geef als eerste een beoordeling
Bereidingstijd40 minuten
Voorbereiding10 minuten
Porties6
- 500 gram pastinaak
- 2 kruimelige aardappelen
- 2 ui
- preien
- 400 gram champignon
- 30 gram Blue Band bakken en braden wikkel
- 2 liter verse groentebouillon
- 200 ml Blue Band Finesse 15%
- 1/2 bosje verse peterselie
- 2 eetlepels bloem
- Schil de pastinaak en snijd in blokjes. Pel en snipper de ui, snijd het wit van de prei in ringen. Verwarm de Blue Band margarine in een grote pan en fruit de groenten. Blus met de bouillon.
- Schil de aardappelen en snijd in blokjes. Voeg ze bij de soep en kook gaar in ± 20 minuten. Pureer de soep met de mixer. Roer er de room door en breng op smaak met zout en peper.
- Wentel de schoongemaakte champignons even door wat bloem. Bak ze krokant in Blue Band margarine en kruid met peper en zout.
- Serveer de soep in kommetjes. Lepel er wat champignons op en strooi er de gehakte peterselie over. Lekker met stokbrood of croutons (zie tip).
- Tip:Voor een kerstgarnituur: steek sterretjes en kerstboompjes uit toastbrood. Bak langs beide kanten in wat Blue Band, en je hebt lekkere kerstcroutons!
Beoordeel dit recept
Onze producten
