Feestelijk

Vegan worteltaart met frosting

Wist je dat je wortelcake heel makkelijk vegan kan maken? Dit lekkere, plantaardige recept is de ideale traktatie bij verjaardagen. Kinderen zijn er gek op!

Geef als eerste een beoordeling

Has average rating

Total rating count

Beoordeel dit recept

Voorbereiding20 minuten
Porties8

recipe image Vegan worteltaart met frosting

Ingrediënten
Bereidingswijze

250 gram bloem
1 zakje bakpoeder
1 theelepel kaneel
1 theelepel zout
180 g Blue Band koken, bakken en braden wikkel
100 gram lichtbruine basterdsuiker
50 gram kristalsuiker
1 zakje vanillesuiker
2 rijpe geprakte bananen
300 gram geraspte wortel
200 gram ananas in stukjes
pecannoten
bakvorm
200 gram Blue Band Heerlijk Romig
180 gram poedersuiker
1 theelepel vanille extract

Verwarm de oven voor op 180 graden (boven-onder) warmte. Meng de bloem, bakpoeder, kaneel en het zout in een kom en zet apart.
Mix in een aparte kom de Blue Band voor koken, bakken en braden met de basterdsuiker, kristalsuiker en de vanillesuiker op hoge snelheid tot een romige massa voor ongeveer 1-2 minuten. Mix de geprakte bananen door het beslag, schraap de zijkanten van de kom met een spatel en roer de wortel en de ananas door het beslag.
Vet de bakvorm in met margarine en bestuif met bloem. Klop de overtollig bloem er weer uit. Giet het beslag in de vorm en strijk de bovenkant glad. Bak de wortelcake voor 30 à 40 minuten goudbruin en gaar. Laat de cake vervolgens volledig afkoelen op een rooster.
Mix de Becel pure in een grote kom met een handmixer op middelhoge snelheid. Voeg de helft van de poedersuiker toe en mix op lage snelheid. Voeg de rest van de poedersuiker erbij en mix weer samen.
Spatel de plantaardige botercrème bovenop de afgekoelde worteltaart en strooi de pecannoten eroverheen. Snijd de worteltaart in blokjes en smullen maar!