Aspergesoep

Witte asperges koken en aspergesoep maken? Met dit Aspergesoep recept kun je eenvoudig een romige aspergesoep maken. Een hemels soep van witte asperges koken doe je zo!

Aspergesoep maken? Met dit makkelijk te maken aspergesoep recept zet je een romige aspergesoep op tafel. Een hemelse soep die het goed doet als voorgerecht tijdens een feestelijk dinertje maar ook als warme lunch of bij een brunch smaakt een aspergesoep van witte asperges heerlijk. Met zo'n soep zet je de zomer op tafel.

Voorbereiding
15 minuten
klaar in
45 minuten
porties
4 porties
Niveau
Gemiddeld

Ingrediënten

500 g witte asperges
1 ui
1 eetlepel Blue Band Iedere Dag
2 kruimige aardappels (ca. 200 g)
1 theelepel vanillesuiker
250 ml Blue Band Finesse voor Koken
500 ml groentebouillon *
1 mespunt versgeraspte nootmuskaat
Extra nodig: staafmixer

Bereidingswijze

Schil de asperges vrij dik, vanaf het kopje naar beneden. Snijd de houtachtige onderkanten eraf. Snijd ook de kopjes eraf en houd ze in een vochtige theedoek apart. Snijd de stengels in stukken van 3-4 cm.
Pel en snipper de ui. Verhit 2 theelepels Blue Band Iedere Dag in een (soep)pan. Fruit hierin de ui met de aspergestukken 3 minuten op matig vuur. Schil intussen de aardappels, was beide en snijd ze in blokjes.
Strooi de vanillesuiker over het ui-aspergemengsel. Schenk de Blue Band Finesse voor Koken en de bouillon erbij. Roer de aardappelblokjes erdoor. Breng aan de kook, leg dan een deksel schuin op de pan en draai het vuur lager. Laat de soep nog 30 minuten zachtjes doorkoken. Roer af en toe in de pan. Pureer de soep van het vuur met een staafmixer. Breng op smaak met wat nootmuskaat en peper.
Verhit 1 theelepel Blue Band Iedere Dag in een pan. Bak de aspergekopjes op matig vuur in 4-5 minuten gaar. Schep de (opnieuw opgewarmde) aspergesoep in 4 diepe borden of kommen. Verdeel er de aspergekopjes over.