Carrot cookies

Recept zelf wortelkoekjes maken van havermoutkoekjes en wortels. Lekker basisrecept havermoutkoekjes met wortelen bakken in de oven.

Deze knapperige carrot cookies heb je zo gemaakt. Heerlijke havermoutkoekjes die door de wortel een lekkere zoete smaak krijgen. Met dit basisrecept kun je eindeloos combineren qua notenmix. Bak ze samen met kinderen en serveer ze tijdens een high tea of gewoon bij een kopje thee.

Voorbereiding
20 minuten
klaar in
35 minuten
porties
24 porties
Niveau
Eenvoudig

Ingrediënten

60 g ongezouten noten, grof gehakt (bijv. pecan- of walnoten)
170 g Blue Band koken, bakken en braden wikkel
210 g suiker
1 ei
100 g zelfrijzend bakmeel
0.5 tl kaneelpoeder
250 g havermout
140 g wortel, grof geraspt
extra nodig: mixer met gardes, bakpapier

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor tot 200 °C (180 °C heteluchtoven).
Klop met de mixer de Blue Band voor koken, bakken en braden samen met de suiker romig. Voeg het ei toe en mix dit goed door. Spatel het zelfrijzend bakmeel en de kaneelpoeder door het margarinemengsel en meng dit goed.
Meng de gehakte noten samen met de havermout en de geraspte wortel in een grote kom. Voeg het margarinemengsel toe en meng het goed door elkaar.
Verdeel het deeg in kleine hoopjes over een met bakpapier bekleedde bakplaat. Druk de hoopjes een beetje plat. Bak de wortelkoekjes 10-15 min. in de voorverwarmde oven, tot ze goudbruin zijn.

Als u wilt dat deze overheerlijke carrot cookies knapperig blijven? Bewaar de koekjes in een goed afsluitbare koektrommel en leg tussen elke laag koekjes een stuk bakpapier. Koel en droog bewaard blijven de koekjes, ca. 3 weken lekker.