Cupcakes voor Pasen bakken

Luchtige paascupcakes met vogelnestjes van crème

Recept zelf cupcakes bakken in de oven voor de Paasdagen.

Verrukkelijke luchtige paascupcakes met decoratie van een vogelnestje voor de Paasdagen. Deze cupcakes met chocolade-eitjes en zelfgemaakte crème zijn een groot ook succes als je ze samen met kinderen bakt op een kinderverjaardag. Serveer ze ook eens bij een high tea.

Voorbereiding
10 minuten
klaar in
1 uur
porties
12 porties
Niveau
Eenvoudig

Ingrediënten

110 g tarwebloem
260 g Blue Band koken, bakken en braden wikkel
180 g fijne kristalsuiker
2 eieren
1 tl bakpoeder
1 zakje vanillesuiker
40 g witte chocolade
2 el citroensap
36 suikereitjes
extra nodig: mixer met gardes, papieren cupcakevormpjes, muffinbakvorm, spuitzak met spuitmondje

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor tot 180 °C (hetelucht 160 ºC, gasstand 4). Klop met de mixer 110 g Blue Band voor koken, bakken en braden met 80 g suiker en de vanillesuiker totdat het licht en luchtig is. Voeg één voor één de eieren toe en blijf kloppen.
Zeef de bloem boven het mengsel en voeg het bakpoeder toe. Klop tot alle ingrediënten goed gemengd zijn.
Plaats de papieren cupcake vormpjes in de muffinvorm en vul ze vervolgens tot 2/3 met het beslag. Bak de cupcakes ongeveer 20 minuten in de voorverwarmde oven goudbruin en gaar. Laat de cupcakes afkoelen.
Smelt de witte chocolade au bain-marie. Klop met een mixer 150 g Blue Band Cake & Koekjes met 100 g suiker en het citroensap. Voeg als laatste de gesmolten witte chocolade toe. Mix tot alle ingrediënten goed gemengd zijn.
Spuit met een spuitzak met een kartelmondje de crème in een rondje op de cupcakes. Leg de gekleurde suikereitjes in het midden van de crème.