Pepernootcupcakes
Deze cupcakes met pepernoten brengen het Sinterklaas gevoel in huis. U heeft ook een tal van variatie mogelijkheden om deze cupcakes te versieren. Probeer het eens met schuimpjes of marsepeinen sintfiguurtjes.
Voorbereidingstijd5 minuten
Aantal 12
Ingrediënten
- 100 g bloem
- 100 g Blue Band koken, bakken en braden wikkel
- 100 g lichte basterdsuiker
- 2 eieren
- 5 g speculaaskruiden (ca. 1 tl)
- 100 g pepernoten / kruidnoten
- 125 g poedersuiker
- 80 g Blue Band voor Koken, Bakken en Braden (kamertemperatuur)
- muffinbakblik met 12 holletjes 12 papieren muffinvormpjes
Voedingswaarden
| Energy (kcal) | 2784 kcal |
| Energy (kJ) | 11624 kJ |
| Protein (g) | 30.7 g |
| Carbohydrate incl. fibre (g) | 366.0 g |
| Carbohydrate excl. fibre (g) | 351.7 g |
| Sugar (g) | 263.3 g |
| Fibre (g) | 14.2 g |
| Fat (g) | 137.8 g |
| Saturated fat (g) | 48.4 g |
| Unsaturated fat (g) | 81.1 g |
| Monounsaturated fat (g) | 36.2 g |
| Polyunsaturated fat (g) | 44.8 g |
| Trans fat (g) | 1.1 g |
| Cholesterol (mg) | 453 mg |
| Sodium (mg) | 516 mg |
| Salt (g) | 1.29 g |
| Vitamin A (IU) | 0 IU |
| Vitamin C (mg) | 0.0 mg |
| Calcium (mg) | 193 mg |
| Iron (mg) | 10.25 mg |
| Potassium (mg) | 761 mg |
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180 °C (elektrische oven). Plaats de papieren muffinvormpjes in het bakblik.
- Zeef de bloem boven een grote kom. Roer de Blue Band voor koken, bakken en braden, basterdsuiker, eieren, een snufje zout en de speculaaskruiden erdoor met een pollepel of mixer. Klop 4-5 minuten (pollepel duurt het langst) tot een smeuïg beslag.
- Schep er 50 g pepernoten door.
- Verdeel het beslag (met 2 lepels) gelijkmatig over de papieren vormpjes in het bakblik. Bak de cupcakes in de voorverwarmde oven in 20-25 minuten goudbruin en gaar. Laat afkoelen.
- Klop voor de garnering de poedersuiker met de zachte Blue Band voor Koken, Bakken en Braden in 8-10 minuten met een mixer of pollepel (pollepel duurt het langst) tot een luchtige crème.
- Verkruimel er 25 g pepernoten boven en schep ze erdoor.
- Schep op elke cupcakeje een lepel crème en leg er een of meer pepernoten op.
Verpak voor pakjesavond de cupcakejes in een trommel, maak er een cadeautje van met uw eigen naam erop, schrijf er groot op dat het breekbaar is en deel de cakejes uit als je het pakje krijgt.
