Your webbrowser is outdated and no longer supported by Microsoft Windows. Please update to a newer browser by downloading one of these free alternatives.

Ricotta Pancakes

Pannenkoeken recept bak je overheerlijke citroen ricotta pannenkoeken waar het hele gezin van smult. Heerlijke kleine pannenkoekjes met ricottakaas waarvan je blijft eten. Maak deze ricotta pannenkoekjes voor het ontbijt of als lunch; dat wordt een feestje op tafel. En met extra gebakken groenten als courgette, aubergine en tomaat maak je er in een handomdraai een verrukkelijk hoofdgerecht van.
  • Kooktijd15 minuten
  • Voorbereidingstijd20 minuten
  • 4 porties
recipe image Ricotta Pancakes

Ingrediënten

  • 2 eieren
  • 200 g zelfrijzend bakmeel
  • 1 eetlepel bakpoeder
  • 75 g fijne tafelsuiker
  • 200 ml karnemelk
  • 200 g ricotta
  • 1 eetlepel vers geraspte citroenschil
  • 1 eetlepel Blue Band Iedere Dag
Energy (kcal)390 kcal
Energy (kJ)1647 kJ
Protein (g)15.9 g
Carbohydrate incl. fibre (g)60.1 g
Carbohydrate excl. fibre (g)58.9 g
Sugar (g)21.5 g
Fibre (g)1.2 g
Fat (g)9.9 g
Saturated fat (g)5.1 g
Unsaturated fat (g)3.7 g
Monounsaturated fat (g)3.0 g
Polyunsaturated fat (g)0.7 g
Trans fat (g)0.0 g
Cholesterol (mg)134 mg
Sodium (mg)659 mg
Salt (g)1.64 g
Vitamin A (IU)223 IU
Vitamin C (mg)2.4 mg
Calcium (mg)433 mg
Iron (mg)1.59 mg
Potassium (mg)241 mg

Bereidingswijze

  1. Splits de eieren en houd de dooiers en eiwitten apart. Zeef het zelfrijzend bakmeel boven een kom, maak een kuiltje in het midden en voeg de dooiers toe. Voeg ook het bakpoeder en de suiker toe en schenk beetje bij beetje de karnemelk erbij. Roer met een garde tot een glad beslag zonder klontjes. Let op: het beslag is dikker dan gewoon pannenkoekenbeslag.
  2. Klop het eiwit met een handmixer stijf in een kom en spatel dit voorzichtig samen met de ricotta en de citroenrasp door het beslag.
  3. Verhit wat Blue Band Iedere Dag in een koekenpan met antiaanbaklaag en schep een volle soeplepel van het beslag in de pan. Laat het beslag een beetje uitlopen, maar maak de pancakes niet te groot. Bak de pancakes ca. 5 min. op laag vuur en keer hem dan om met een spatel. Bak ook de andere kant goudbruin.