Sinaasappel wortelmuffins
Deze muffins met sinaasappel en wortel is een combinatie die u vast nog nooit heeft geproefd. Des te meer reden om ze een keertje uit te proberen!
Voorbereidingstijd5 minuten
Aantal 12
Ingrediënten
- 150 g wortel
- 120 g volkorenmeel
- 75 g zelfrijzend bakmeel
- 160 g Blue Band koken, bakken en braden wikkel
- 200 g suiker
- 5 g kaneelpoeder (ca. 3/4 tl)
- 2 grote eieren
- 1 sinaasappel
- 100 g suiker
- extra nodig: muffinvorm met 12 holletjes, 12 papieren muffin of cakevormpjes
Voedingswaarden
| Energy (kcal) | 3451 kcal |
| Energy (kJ) | 14359 kJ |
| Protein (g) | 36.0 g |
| Carbohydrate incl. fibre (g) | 445.5 g |
| Carbohydrate excl. fibre (g) | 429.0 g |
| Sugar (g) | 337.2 g |
| Fibre (g) | 16.5 g |
| Fat (g) | 176.2 g |
| Saturated fat (g) | 51.7 g |
| Unsaturated fat (g) | 116.0 g |
| Monounsaturated fat (g) | 44.5 g |
| Polyunsaturated fat (g) | 71.5 g |
| Trans fat (g) | 1.6 g |
| Cholesterol (mg) | 385 mg |
| Sodium (mg) | 1049 mg |
| Salt (g) | 2.61 g |
| Vitamin A (IU) | 551 IU |
| Vitamin C (mg) | 72.7 mg |
| Calcium (mg) | 291 mg |
| Iron (mg) | 7.79 mg |
| Potassium (mg) | 1466 mg |
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180 °C (elektrische oven). Plaats de papieren muffinvormpjes in het bakblik.
- Schil de wortel dun en rasp boven een grote kom op een fijne rasp. Zeef het meel (n.v.t. bij volkoren meel), het zelfrijzend bakmeel en een snufje zout erboven. Voeg de andere ingrediënten voor de muffins toe en meng alles met een pollepel of mixer goed door elkaar.
- Verdeel het beslag (met 2 lepels) gelijkmatig over de papieren muffinvormpjes in het bakblik.
- Bak de muffins in de voorverwarmde oven in 35-45 minuten goudbruin en gaar.
- Was ondertussen voor de afwerking de muffins de sinaasappel met warm water. Rasp de schil dun op een fijne rasp boven een steelpan. Pers de sinaasappel uit boven de geraspte schil in de pan, voeg de suiker toe en kook al roerende tot de suiker is opgelost. Laat de siroop van het vuur af even staan tot de muffins gebakken zijn.
- Snijd bovenin elke muffin een kruis en giet de sinaasappelsiroop (ca. 1 eetlepel per muffin) er heel langzaam in (als het te snel gaat neemt de muffin de siroop niet op). Serveer de muffins warm of koud.
Maak voor een garnering van het oranje laagje van een sinaasappelschil smalle reepjes en kook ze 5 minuten in de sinaasappelsiroop.
