Tussendoortjes en snacks

Spiegelei-cake

Een heerlijke cake bakken met als thema 'spiegelei'. Extra lekker door Blue Band voor koken, bakken en braden. Erg leuk om te bakken op een verjaardagsfeestje, met kinderen en voor kinderen.

Recepten koekjes bakken met als thema spiegelei. Paaskoekjes bakken in de oven.

Geef als eerste een beoordeling

Has average rating

Total rating count

Beoordeel dit recept

Bereidingstijd20 minuten
Voorbereiding35 minuten
MoeilijkheidsgraadGemiddeld
Porties20 porties

Tussendoortjes en snacks

Theetijd

Oven

Ingrediënten
Bereidingswijze

1 blik abrikozen à 825 g
200 g Blue Band voor Koken, Bakken & Braden
220 g suiker
4 eieren
300 g bloem
2 tl bakpoeder
1 mespuntje zout
250 ml Blue Band Finesse 31%
extra nodig: handmixer met gardes, bakpapier en bakplaat

Verwarm de oven voor tot 180 °C (heteluchtoven 160 °C). Bekleed de bakplaat met bakpapier.
Laat de abrikozen uitlekken en vang het vocht op. Mix met een handmixer de Blue Band voor koken, bakken en braden met 200 g suiker tot een romig geheel. Roer de eieren er één voor één door. Spatel vervolgens de bloem, bakpoeder en het zout erdoor. Meng als laatste 125 ml abrikozensap door het deeg. Verdeel het deeg over de met bakpapier bekleedde bakplaat en bak de plaatkoek in ca. 20 minuten in de voorverwarmde oven goudbruin. Laat hem afkoelen.
Klop de Blue Band Finesse 31% met 20 g suiker stijf. Verdeel de slagroom over de plaatkoek en snijd de koekjes in vierkanten. Leg op ieder vierkantje een halve abrikoos als eidooier. Tip Bestuif 'het eitje' van deze heerlijke spiegelei cakejes eens met een beetje cacaopoeder of een fijn verkruimeld Oreokoekje.