Cakejes thema spiegelei bakken

Spiegelei-cake

Recepten koekjes bakken met als thema spiegelei. Paaskoekjes bakken in de oven.

Een heerlijke cake bakken met als thema 'spiegelei'. Extra lekker door Blue Band voor koken, bakken en braden. Erg leuk om te bakken op een verjaardagsfeestje, met kinderen en voor kinderen.

Voorbereiding
35 minuten
klaar in
1 uur 25 minuten
porties
20 porties
Niveau
Gemiddeld

Ingrediënten

1 blik abrikozen à 825 g
200 g Blue Band voor Koken, Bakken & Braden
220 g suiker
4 eieren
300 g bloem
2 tl bakpoeder
1 mespuntje zout
250 ml Flora Professional Plant Koken & Opkloppen 31% vet
extra nodig: handmixer met gardes, bakpapier en bakplaat

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor tot 180 °C (heteluchtoven 160 °C). Bekleed de bakplaat met bakpapier.
Laat de abrikozen uitlekken en vang het vocht op. Mix met een handmixer de Blue Band voor koken, bakken en braden met 200 g suiker tot een romig geheel. Roer de eieren er één voor één door. Spatel vervolgens de bloem, bakpoeder en het zout erdoor. Meng als laatste 125 ml abrikozensap door het deeg. Verdeel het deeg over de met bakpapier bekleedde bakplaat en bak de plaatkoek in ca. 20 minuten in de voorverwarmde oven goudbruin. Laat hem afkoelen.
Klop de Blue Band Finesse voor Opkloppen met 20 g suiker stijf. Verdeel de slagroom over de plaatkoek en snijd de koekjes in vierkanten. Leg op ieder vierkantje een halve abrikoos als eidooier. Tip Bestuif 'het eitje' van deze heerlijke spiegelei cakejes eens met een beetje cacaopoeder of een fijn verkruimeld Oreokoekje.