Vegan Quiche Lorraine

Een klassieker, maar dan volledig plantaardig: Quiche Lorraine. Mooi om te zien, gemakkelijk te bereiden & heerlijk romig. Een succes op de paastafel!

Voorbereiding
30 minuten
klaar in
1 uur 15 minuten
porties
8 porties
Niveau
Eenvoudig

Ingrediënten

200 gram bloem
90 ml Blue Band vloeibare margarine
1/2 theelepel zout
400 ml Blue Band 100% plantaardige kookroom (2 bakjes)
1 theelepel citroensap
3 uien
7 kleine rode uien
1 handvol kerstomaatjes
1 teen knoflook
1 eetlepel mosterd
30 gram Maizena
6 zwarte olijven
kruiden: oregano & bieslook

Bereidingswijze

Meng 200 g bloem, 1/2 theelepel zout, 75g Blue Band Vloeibare margarine, 75g Blue Band 100% plantaardige kookroom en 1 theelepel citroensap met een mixer. Wanneer het deeg goed gemengd is, kun je er een bal van maken en in de koelkast zetten.
Schil 3 uien en snijd ze in grove stukken. Verhit 1 eetlepel Blue Band Vloeibare margarine in een pan op middelhoog vuur, voeg de uiblokjes toe en bak ongeveer 10 minuten. Roer regelmatig. Breng op smaak met peper en zout en leg de uien op een bord om af te koelen.
Schil intussen de 7 kleine rode uien en halveer ze in de lengte. Was 1 handvol cherrytomaatjes en halveer. Schil en pers 1 teen knoflook fijn.
Verwarm nu de oven voor op 180 °C. Vet een quiche of springvorm in. Haal het deeg uit de koelkast. Strooi er wat bloem overheen en rol het uit op een stuk bakpapier. Plaats het deeg in de vorm. Scheur het bakpapier eraf, druk het deeg aan alle kanten stevig aan en snijd het overtollige deeg af met een mes.
Bestrijk het deeg van de quichebodem met 1 eetlepel mosterd. Pak een pannetje, en verhit hierin 30 g maizena met 1-2 el Blue Band 100% plantaardige kookroom tot het een gladde massa is. Gooi vervolgens de rest van de kookroom erbij. Breng op smaak met zout, peper en het al geperste teentje knoflook. Meng de eerder gebakken uien bij de room en verdeel vervolgens over de quichebodem.
Leg de rode uien, cherrytomaatjes en 6 zwarte olijven op de quiche, in de vorm van bloemetjes en bak de vegan quiche Lorraine ongeveer 45 minuten in de oven. Versier de quiche na het bakken naar wens met kruiden.