Your webbrowser is outdated and no longer supported by Microsoft Windows. Please update to a newer browser by downloading one of these free alternatives.

Yoghurt bosbessen cupcakes met muesli

Een cupcake recept waarbij je je vingers aflikt. Van die mooie cupcakes maken lukt prima met dit recept en Blue Band voor koken, bakken en braden. Deze feestelijke cupcakes passen goed bij een high tea of serveer ze als gebakjes tijdens een verjaardagsfeestje.
  • Kooktijd20 minuten
  • Voorbereidingstijd25 minuten
  • 12 porties
recipe image Yoghurt bosbessen cupcakes met muesli

Ingrediënten

  • 150 g Blue Band koken, bakken en braden wikkel
  • 150 g witte basterdsuiker
  • 2 eieren
  • 75 ml yoghurt
  • 150 g zelfrijzend bakmeel
  • 60 g muesli
  • 75 gram blauwe bessen
  • 125 gram glazuur
  • 100 g bramen en/of blauwe bessen of frambozen
  • 1.5 el geschaafde amandelen, geroosterd
  • 1 el poedersuiker
  • Extra nodig: mixer met gardes, 10 papieren bakvormpjes
Energy (kcal)251 kcal
Energy (kJ)1046 kJ
Protein (g)3.5 g
Carbohydrate incl. fibre (g)28.7 g
Carbohydrate excl. fibre (g)27.2 g
Sugar (g)16.3 g
Fibre (g)1.5 g
Fat (g)14.1 g
Saturated fat (g)4.1 g
Unsaturated fat (g)9.2 g
Monounsaturated fat (g)3.7 g
Polyunsaturated fat (g)5.5 g
Trans fat (g)0.1 g
Cholesterol (mg)37 mg
Sodium (mg)102 mg
Salt (g)0.25 g
Vitamin A (IU)33 IU
Vitamin C (mg)1.6 mg
Calcium (mg)22 mg
Iron (mg)0.87 mg
Potassium (mg)96 mg

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor tot 180 ˚C. Klop met de mixer de suiker met de Blue Band voor koken, bakken en braden lichtgeel en romig en voeg vervolgens de eieren en yoghurt toe. Klop het geheel tot een luchtig mengsel en spatel het zelfrijzend bakmeel en de muesli erdoor. Schep de blauwe bessen door het beslag.
  2. Verdeel het beslag over de (papieren) bakvormpjes (vul tot ¾), bak de cupcakes in ca. 20 minuten in de voorverwarmde oven goudbruin en gaar.
  3. Laat de cupcakes afkoelen. Bereid het glazuur volgens de aanwijzingen op de verpakking en garneer de cupcakes met de glazuur, de zomer vruchten en het amandelschaafsel. Laat het glazuur drogen en bestuif de cakejes met de poedersuiker.
Garneer de yoghurt bosbessen cupcakes als ze helemaal zijn afgekoeld.