Your webbrowser is outdated and no longer supported by Microsoft Windows. Please update to a newer browser by downloading one of these free alternatives.

Zandkoekjes met frambozenjam

Deze zalige zandkoekjes met frambozenjam hebben een heerlijke romige structuur. Ze zijn bereid met de Blue Band voor koken, bakken en braden.
  • Kooktijd15 minuten
  • Voorbereidingstijd20 minuten
  • 40 porties
recipe image Zandkoekjes met frambozenjam

Ingrediënten

  • 260 g zelfrijzend bakmeel
  • 130 g suiker
  • 2 eieren
  • 240 g Blue Band koken, bakken en braden wikkel
  • 2 druppels amandel aroma
  • 170 g frambozenjam
  • 50 g poedersuiker
  • Extra nodig: huishoudfolie, 2 bakplaten, bakpapier
Energy (kcal)108 kcal
Energy (kJ)450 kJ
Protein (g)1.1 g
Carbohydrate incl. fibre (g)12.3 g
Carbohydrate excl. fibre (g)12.1 g
Sugar (g)6.7 g
Fibre (g)0.2 g
Fat (g)6.2 g
Saturated fat (g)1.8 g
Unsaturated fat (g)4.0 g
Monounsaturated fat (g)1.5 g
Polyunsaturated fat (g)2.5 g
Trans fat (g)0.1 g
Cholesterol (mg)11 mg
Sodium (mg)44 mg
Salt (g)0.11 g
Vitamin A (IU)0 IU
Vitamin C (mg)0.4 mg
Calcium (mg)4 mg
Iron (mg)0.14 mg
Potassium (mg)20 mg

Bereidingswijze

  1. Doe het gezeefde zelfrijzend bakmeel in een kom en roer de suiker erdoor. Scheid de eieren en doe de dooiers in de kom (de eiwitten worden niet gebruikt). Snijd de Blue Band voor koken, bakken en braden in blokjes en voeg ze ook toe. Voeg als laatste de amandel aroma toe. Mix of kneed alle ingrediënten tot een stevig koekjesdeeg. Kneed niet té lang anders wordt de Blue Band te warm en het deeg te zacht. Vorm het deeg tot een bal van en verpak de bal in huishoudfolie. Laat het deeg 1 uur in de koelkast opstijven.
  2. Verwarm de oven voor tot 175 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
  3. Rol balletjes van ca. 2 cm van het deeg en druk met stokje of je duim een kuiltje in elk balletje. Leg de koekjes naast elkaar op de bakplaat en schep in elk kuiltje een beetje frambozenjam.
  4. Bak de koekjes in de voorverwarmde oven in ca. 15 minuten goudbruin. Laat ze in ca. 30 min. goed afkoelen op een taartrooster en maak intussen het suikerglazuur. Roer de poedersuiker met een paar druppels water tot een dik en vloeibaar glazuur. Maak van het glazuur mooie zigzag streepjes over de koekjes. Laat het glazuur drogen.
Deze zandkoekjes met frambozenjam zijn heerlijk bij de thee, maar ook erg lekker met een andere vruchten jam!