use left or right arrow keys to navigate the tab,
Page First page Last page More pages Next page Previous page
Press Enter or Space to expand or collapse and use down arrow to navigate to the tab content
Click to read more about this recipe
Includes
Your webbrowser is outdated and no longer supported by Microsoft Windows. Please update to a newer browser by downloading one of these free alternatives.
recipe image Zomerse stamppot

Zomerse stamppot

Zomerse stamppot

Zomerse stamppot en stamppot rucola maken. Lekker stamppot recept stamppot met mozzarella maken.

Zo'n zomerse stamppot met rucola en paprika gaat er altijd wel in. Maak hem nu nog lekkerder met buffelmozzarella en rode pesto voor net dat beetje extra pit!

  • Voorbereiding
    10 minuten
  • klaar in
    30 minuten
  • porties
    4 porties
  • Niveau
    Eenvoudig

Ingrediënten

  • 1.5 kg kruimige aardappels
  • 1 grote ui
  • 2 rode paprika's
  • 100 g rucola
  • 2 eetlepels Blue Band Iedere Dag
  • 125 ml Blue Band Finesse voor Koken
  • 1.5 eetlepel rode pesto
  • 250 g buffelmozzarella (2 kaasjes)
  • Extra nodig: ovenschaal

      Bereidingswijze

      1. Schil de aardappels en halveer ze. Kook ze in ca. 20 minuten gaar. Pel en snipper intussen de ui. Maak de paprika's schoon en snijd ze in stukjes. Houd een pluk van de rucola apart voor de garnering en snijd de rest iets fijner.
      2. Verwarm de ovengrill voor op de hoogste stand. Verhit de Blue Band Iedere Dag in een koekenpan en fruit de ui al omscheppend glazig. Voeg de paprika toe en bak ze 4 minuten mee. Neem de pan van het vuur.
      3. Giet de aardappels af en vang het kookwater op. Stamp of prak ze grof en schep de ui met de paprika en de Blue Band Finesse voor Koken erdoor. Voeg als de stamppot te droog is nog wat van het opgevangen kookwater toe. Spatel de gesneden rucola en de pesto er in grote slagen door en doe de stamppot over in een ovenschaal.
      4. Pluk de kaas en stukjes en verdeel ze over de stamppot. Zet de schaal 5 minuten onder de hete grill. Neem het uit de oven en verdeel de rest van de rucola erover.
      Maak ook eens een zomerse stamppot met andere groenten. Vervang de paprika door broccoliroosjes en de rucola door in stukjes gesneden tomaat. Ook kun je variƫren met de kaas. Probeer eens een blauwschimmelkaas of bestrooi het gerecht met komijnekaas.